O termo "panelas de cerâmica" refere-se a uma vasta gama de recipientes para cozinhar. O mais provável é a primeira vez que vêm à mente são caçarolas, copos soufflé e esmaltadas fornos holandeses. Mas a categoria também inclui frigideiras cerâmica, potes, panelas e tagines. Se vitrificados ou não, totalmente cerâmica esmaltada ou simplesmente, a compreensão dos princípios básicos de panelas de cerâmica vai fazer para experiências seguros para cozinhar e resultados deliciosos.
Panelas de cerâmica vitrificada
Panelas de cerâmica vidrada é feita inteiramente de material cerâmico e é revestido com um esmalte brilhante não porosa. Este revestimento liso não é prejudicado pela água, então embeber a panela é uma boa maneira de remover preso em alimentos. Você também pode usar um esfregão metalóide para remover as manchas realmente teimosos.
Esmaltado Loiça
Panelas esmaltado tipicamente tem um núcleo de ferro fundido e um revestimento de cerâmica colorida (tal como a linha Le Creuset®). Porque é feito principalmente de heavy metal, um item utensílios de cozinha esmaltados mantém e distribui o calor muito bem. Como panelas de vidro, potes esmaltados imersão é uma boa maneira para soltar as partículas de alimentos e abrasivos não metálicos leves são seguros para remover pedaços especialmente teimosos.
Panelas de barro
Barro panelas é geralmente unglazed e é utilizado em cozinhas de todo o mundo. Barro não vidrado, como terracota, é ótimo para cozinhar, porque sua superfície porosa absorve a água, que evapora lentamente para dentro do vaso durante o cozimento. Este tipo de panela requer cuidados diferentes do que peças esmaltadas. CookingWithShirley.com informa que panelas de barro ser embebido em água durante 10 a 20 minutos antes da utilização. Ele nunca deve ser lavado na máquina de lavar louça ou com um detergente dura, porque estes podem contaminar o barro e entupir os poros. Depois de cozinhar os alimentos com sabores fortes, mergulhe o pote durante a noite com uma solução de água e bicarbonato de sódio. Em seguida, esfregue com uma escova de metalóide ou esfregão. Barro loja panelas com a tampa para evitar crescimento de fungos.
Materiais nocivos
Há alguma preocupação sobre a segurança de panelas de cerâmica, em particular que pode conter metais pesados nocivos. De acordo com a extensão de Universidade de Clemson, na década de 1970 traços de cádmio foram encontradas no esmalte dos fogões e metais como chumbo lentas importados são encontrados em alguns esmaltes cerâmicos. No entanto, estes materiais são usados raramente hoje e cerâmica produzidos nos Estados-Membros devem atender às normas de segurança alimentar. Não é aconselhável para cozinhar com panelas de cerâmica de outros países, especialmente os países menos desenvolvidos, porque os padrões comparáveis podem não se aplicar.
Choque Térmico
Quando cerâmica experimentar mudanças bruscas de temperatura, eles são suscetíveis a rachaduras choque térmico. Este é mais um problema em panelas mais velho. Hoje em dia, o boro ou uma fórmula de soda-cal são utilizadas na produção de cerâmica para controlar a expansão desigual de moléculas que faz com que tais fissuras. Além disso, utensílios de cozinha envidraçada é geralmente muito bem indo do frio para o quente, mas é susceptível de rachar quando há uma mudança drástica do quente para o frio. Unglazed panelas de argila, por outro lado, não processa os extremos de temperatura, bem. CookingWithShirley.com recomenda colocar barro panelas no forno frio e aumentando gradualmente a temperatura.
Siga As Instruções
Porque cerâmica não são todas criadas de maneira uniforme, a melhor maneira de garantir a sua segurança é seguir as instruções do fabricante. Por exemplo, se o fabricante aconselha a colocar copos soufflé frias diretamente em um forno pré-aquecido, é provável porque o material não é feito para resistir a choques térmicos. Ou se o seu prato de barro tem um "apenas para uso de exibição" rótulo, a argila ou esmalte provavelmente contém substâncias não comestíveis. Use bom senso e cautela.