Casca de limão, também conhecido como as raspas de limão, é a pele exterior grossa, coriácea do fruto e protege sua polpa suculenta e sementes. Uma vez que é um limão espremido, esta camada protectora é geralmente descartado. Mas existem várias maneiras de redirecionar casca de limão, e padeiros há muito tempo usou-o como um acento decorativo colorido, comestível e perfumado em produtos de panificação, como bolos.
Lemon Rind
Uma ferramenta zesting produz finas tiras, juliana de casca de limão que são usados para decorar produtos assados.
A casca amarelo brilhante ea medula esponjosa branca subjacente do limão média é geralmente 1/4 de polegada para 3/8 de polegada de espessura, de acordo com Departamento de Horticultura da Universidade de Purdue. A casca amarelo contém glândulas de óleo que emitem a fragrância do limão quando são cortadas para produzir as raspas de limão casca ou tiras. Ao preparar a casca de um limão para o uso como um acento decorativo, é melhor para remover o máximo do miolo de sabor amargo subjacente possível. Casca de limão pode ser cortada em tiras que podem ser enrolados ou atados, ralado em raspas de limão ou cortados com o fruto unido, corte a meio de um lado e torcido para fazer voltas limão que podem estar no topo de um bolo.
Preparação
Lave as limões antes de raspas da casca para remover quaisquer inseticidas e cera protetora.
Limões continuar a amadurecer após serem colhidas, por isso os produtores de revesti-los com uma cera dispersos em água que retarda a perda de umidade, reduzindo o risco de murchamento e estendendo a vida útil dos frutos, de acordo com o Ministério das Pescas, colheitas e gado da Guiana. Limões cuja casca vai entrar em contacto com os alimentos devem sempre ser lavadas para remover esta cera pós-colheita e nenhum inseticidas restantes. Lavar com uma esponja e água com sabão seguido de lavagem e toalha ou ar de secagem irá remover esses resíduos superficiais. A casca de um limão pode ser seco ou congelado depois que ele é zested quando armazenado corretamente.
Ferramentas
Um zester de limão tem duas superfícies de corte: uma única grande e várias arestas menores que produzem tiras.
Zesters, zesters Microplane, raladores de caixa, descascadores de legumes e facas paring podem ser usados para cortar casca de limão em preparação para o seu uso como uma decoração em bolos, de acordo com o site O que Cooking América. Zesters, facas paring e descascadores de legumes são usados para fazer os mais substanciais finas tiras, juliana, que podem ser enrolados, espiralados e atadas antes de serem colocados no topo de um bolo. Zesters Microplane e raladores de caixa são usados para fazer os grãos de pó mais finamente texturizadas de raspas de casca de limão que estão espalhados em cima de sobremesas assadas.
Precauções
O óleo das glândulas do óleo de casca de limão pode causar erupções na pele nas mãos e boca.
O óleo que é produzido por glândulas de óleo de casca de limão tem sido conhecido por causar dermatite de contato erupções cutâneas, uma condição que pode se tornar crônica se a pessoa atingida lida com limões com freqüência, de acordo com o Departamento de Horticultura da Universidade de Purdue. As pessoas que sugam limões regularmente pode desenvolver erupções ao redor de suas bocas. Marceneiros com uma sensibilidade ao óleo podem apresentar reações cutâneas ao trabalhar com a madeira de árvores de limão.