Carne de veado Dicas de Culinária

A preparação adequada e técnica de cozimento são a chave ao fazer um veado, ou carne de veado, prato. Venison pode ser assado, grelhado, assado, frito e cozidos. Ele mantém-se bem aos molhos fortes, devido ao seu sabor naturalmente forte.

Evitar queimaduras

Venison já é uma carne bastante seco, mas quando ele é cozido, torna-se ainda mais seco como a gordura cozinheiros fora. Por esta razão, parar de cozinhar a carne quando é raro ou médio raras, e manter a temperatura interna entre 130 e 140 graus Fahrenheit. Use um termômetro de carne para se certificar de que você não está deixando-a ficar demasiado quente. Cubra a carne e deixe-a descansar em seus sucos por 10 ou 15 minutos antes de servir.

Melhorar Taste

Carne de veado às vezes pode ter um sabor indesejável forte, gamey. Marinar a carne ajuda a livrar-se fora esse gosto. Lave e deixe marinar a carne por algumas horas no vinagre de sua escolha. Em seguida, marinar por até 24 horas em soro de leite coalhado. A carne vai ficar muito macio, se deixou muito tempo no soro de leite coalhado. Use pinças em vez de um garfo ao girar a carne na panela. Perfurando a carne permite suco saboroso para escapar. Adicionar manteiga ou azeite durante o cozimento para melhorar o sabor. Regue um assado enquanto ele está no forno para dar sabor e aumentar a umidade. Você também pode servir a carne com molho de mascarar alguns dos seu sabor natural.

Evite Fat

Carne de veado tem um monte de gordura, o que tende a aumentar a gaminess da carne e fazer a vara de carne para o interior de sua boca. Por esta razão, é importante para aparar fora tanto tecido conjuntivo ea gordura que você puder antes de armazenar ou cozinhar a carne. Algumas pessoas gostam de comer a gordura, mas vai congelar em sua boca se não for comido frio ou muito quente.

Prepare a carne

A carne de veado mais jovens pode ser usado imediatamente, mas a carne de animais mais velhos (pense dólares de 10 pontos) precisa ser envelhecido antes que possa ser apreciado. O melhor método é a de armazenar a carne no frigorífico envelhecimento especial. No entanto, você pode pendurar as carcaças em uma área fechada, mas apenas enquanto a temperatura permanece entre 32 e 40 graus Fahrenheit. As bactérias podem crescer, se a carne fica mais quente do que qualquer ou se houver qualquer humidade presente. Também pensar sobre a qualidade da carne antes de cozinhar. Cortes de alta qualidade, como lombo e garupa são melhores quando eles são grelhados, assado, frito ou grelhado. Use os cortes de menor qualidade para guisados ​​e assados.