Carne caprina é uma das carnes mais consumidas no mundo. Comido como um grampo no Sul e América Central, Ásia e África, e como uma iguaria em alguns países europeus, está ganhando popularidade nos Estados Unidos e no Canadá, onde ele já foi considerado cozinha étnica. Muitos norte-americanos preferem o termo "chevon" em vez de carne de cabra.
História
As cabras foram domesticados e mantidos por leite e carne para mais de 10.000 anos. Evidência de pessoas que mantêm rebanhos de cabras nas montanhas de Zagros de Irã ocidental mostra que jovens cabras abatidos principalmente do sexo masculino, com maior probabilidade para o alimento, enquanto cabras e alguns machos foram autorizados a atingir a maturidade para reprodução, leite e fibras.
Tipos
O bode Sul Africano Boer é uma das raças mais populares criados para carne de cabra. É intencionalmente criados para esse fim. Outras raças populares são o bode espanhol devido à sua capacidade de se reproduzir fora de época, a cabra Myotonic porque, também, podem se reproduzir fora de época, e é muito ingrato e muscular. A cabra Nubian é elevado tanto para carne e leite. As raças de caprinos pigmeu todo o ano, com a geminação freqüente, e é também uma cabra carne popular. Muitas outras raças de cabras são utilizados para a carne, mas estes são os mais comuns, especialmente nos Estados Unidos.
Considerações
Miúdos, ou caprinos com menos de um ano de idade, são abatidos quando têm entre 3 a 5 meses de idade e pesam entre 25 a 50 lbs. Uma vez que eles não começam a armazenar mais gordura até que depois de um ano, a sua carne é magra. A carne de caprinos mais velhos tem mais sabor, mas não é tão concurso. Carne de cabra é mais escura de fêmeas do que machos, mas a carne do sexo masculino é mais baixa em gordura e não como proposta.
Benefícios
Carne de cabra é considerado a carne vermelha, mas é pobre em gordura. Há cerca de 143 calorias em um 3 1/2-onças. servindo de carne assada com apenas 3 g de gordura.
Preparação
Carne de cabra pode ser preparado como qualquer outra carne vermelha. Pode ser assado, frito, assado ou estufado. Older carne de cabra é geralmente estufado por causa de sua resistência. Seja qual for o método de cozinhar que você usa, cozinhar a carne de cabra solo até atingir 160 graus Fahrenheit ou o suco não é mais rosa. Cozinhe outros cortes para 145 graus Fahrenheit para médio rara, 160 graus Fahrenheit para médias e 170 graus Fahrenheit para bem feito.
Manusear e armazenar carne de cabra Assim como qualquer outra carne vermelha. Ele vai manter na geladeira por três a cinco dias, ou você pode congelá-lo. Pode ser descongelados no frigorifico, submergindo a embalagem selada em água fria ou no forno de microondas se é para uso imediato.