O cheiro de escaldante bacon em uma frigideira, café a ser fabricado e panquecas em uma frigideira crisping são parte da experiência sensorial café da manhã. Panquecas macias pode ser melhorado através da mistura de um pouco de farinha de trigo para adicionar textura e sabor forte. Um grão comum em muitas partes do mundo, trigo sarraceno não goza da mesma popularidade na América e na maioria das pessoas só encontrá-lo quando misturado em panquecas ou farinha de pão.
Trigo sarraceno
Ao contrário do que o próprio nome sugere, o trigo mourisco não é parte da família de trigo; ele é realmente relacionados com a planta de ruibarbo. Buckwheat é considerado uma alternativa relativamente nova grão - é tecnicamente uma fruta - porque não foi no cultivo muito mais de 1.000 anos. Embora menor em proteínas do que muitos grãos, trigo mourisco contém os oito aminoácidos essenciais, tornando-se uma proteína perfeito. Trigo mourisco também contém a maioria das vitaminas B, bem como o minerais de fósforo, magnésio, ferro, zinco, cobre e manganês. Trigo mourisco é normalmente moído em grão e utilizado em cereais de pequeno almoço, mas também pode ser torrado e preparados como uma alternativa para batatas ou arroz. Nos Estados Unidos, que é frequentemente observado sob a forma de farinha.
Buckwheat Flour
Farinha de trigo é natually trigo e sem glúten.
As pequenas sementes da planta trigo mourisco são moídos para fazer farinha de trigo. Tem um agradável sabor forte e não é geralmente usado por si só em receitas, mas sim misturado com outras farinhas para adicionar uma dimensão de sabor e textura. Por si só, farinha de trigo é o glúten e trigo livre, e é aceitável para pessoas que têm intolerância ao trigo e glúten.
Farinha de trigo
A farinha de trigo é o tipo mais comum de farinha utilizada para cozinhar e é a base para o trigo, sêmola, bolo, pão, para todos os fins e farinhas brancas. A farinha de trigo contém glúten, a proteína que se liga e reforça massa como coze. Grão foi uma das primeiras fontes de alimento e continua a ser uma das fontes de proteína mais populares menos caro e hoje.
Buckwheat vs. Farinha de Trigo
Farinha de trigo contém leaveners naturais.
Desde trigo mourisco não é derivado de um grão, é naturalmente sem glúten e trigo livre. Em contraste, a farinha de trigo tem um nível elevado de glúten de ocorrência natural. O trigo é o único grão com glúten suficiente para fermentar o pão. Enquanto farinhas de trigo não têm muito sabor, trigo mourisco tem um sabor pronunciado de noz, quase amargo que faz parte do seu apelo. Quando usado para o cozimento, a farinha de trigo mourisco não deve ser usado por si próprio, uma vez que não tem as propriedades de fermentação, mas misturado com um outro tipo de farinha ou de agente de fermentação.