Revestimento seus alimentos fritos com uma camada de amido de farinha ou pão ralado ajuda a protegê-los contra a gordura quente, e a superfície crocante, dourado também cria um contraste agradável. Para uma textura e um sabor ligeiramente diferente, flocos de batata secos podem ser usados ​​para pão seus alimentos. Eles são da mesma forma seca e amido, e dar os alimentos a crocância distintivo. Os flocos podem ser utilizados sozinhos, ou em combinação com a farinha e farinha de rosca convencional.

A técnica clássica Breading

Gerações de cozinheiros desenvolveram uma técnica bastante normal para os alimentos de panificação, incluindo carnes, como frango ou peixe e produtos hortícolas, incluindo abobrinha e berinjela. O método clássico requer uma tigela ou prato de farinha, um segundo contendo leite ou ovos batidos e um terceiro para o pão ralado. A comida é dragado primeiro na farinha, em seguida, mergulhada no leite. Estes dois primeiros ingredientes formar uma pasta espessa, que ajuda a farinha de bacia definitiva aderir firmemente ao alimento. Flocos de batata pode ser misturado com a farinha de trigo na primeira das referidas taças, e utilizado por si só ou com pão ralado, no terceiro.

Na primeira taça

Adicionando flocos de batata para a primeira bacia afeta o prato final em um par de formas. Primeiro, ele adiciona uma variedade de nutrientes, como potássio, que são abundantes nas batatas, mas nem tanto em grãos. Em segundo lugar, quick-cozinhar os alimentos à milanesa pode ter uma camada pastosa desagradavelmente entre o próprio alimento eo escudo exterior crisp de panificação estava queimada. Ao reduzir a quantidade de farinha, flocos de batata ajudar a minimizar este. A razão usual é flocos de batata partes iguais a farinha, temperado generosamente com sal e pimenta. Alguns cozinheiros moer os flocos de batata em partículas mais finas em um moedor de especiarias, para ajudá-los a aderir.

No Breading

Adicionando flocos de batata para farinha de rosca da sua receita também fornece algumas mudanças benéficas. As batatas fazer seu mais fino panado, o que ajuda-lo fresco mais eficiente. Eles também dar o prato uma cor dourada mais profunda, e ampliar e aprofundar o sabor do revestimento. Alimentos à milanesa com flocos de batata na mistura pode ser mantido quente por mais tempo antes que eles são servidos, porque os flocos de batata são mais lentos para se tornar encharcado de farinha de rosca.

Apenas Potatoes

Porque ainda um efeito diferente, considere terminar seus alimentos com flocos de batata sozinho na terceira tigela. Isso cria uma textura muito distinto, envolvendo os alimentos em o equivalente a uma fina casca de batata frita. O revestimento para cozinheiros, um ouro ruddier mais rico do que farinha de rosca, com um sabor claro de batata frita. É um sabor mais salgado do que pão ralado pode proporcionar, e faz um excelente complemento para costeletas, frango e outros alimentos que pode ser servido com um molho de sabor forte ou molho. Sua única desvantagem é que flocos de batata não aderem bem como farinha de rosca, por isso algumas receitas chamam para uma quantidade de farinha para ser misturado em para adesão acrescentou.