Massa folhada é definitivamente especial: camada sobre camada de massa de pão e manteiga criação de massa folhada que faz croissants, napoleões e palmiers tão deliciosa. Mas caseiro massa folhada é complicado e consome tempo para fazer e massa folhada comercial, enquanto fácil de usar, pode ser difícil de encontrar em algumas áreas. Felizmente, você pode substituir ou massa folhada ou pastelaria torta regular para muitos dos aplicativos que você normalmente usam massa folhada.

Phyllo Is Fine

Massa folhada, que significa "folha", em grego, tem camadas finas e escamosa semelhantes de pastelaria como faz massa folhada, mas é feito com apenas farinha e água, com manteiga derretida escovado em entre as camadas. Phyllo está disponível na maioria dos supermercados, mas tem muito pouco sabor, mesmo com a manteiga utilizada entre as camadas. Ambas as sobremesas e pratos salgados feitos com massa folhada precisa de ingredientes saborosos adicionais, tais como o mel, nozes e especiarias em baklava grego, ou o feta picante que acompanha o espinafre em spanakopita.

Manuseie com cuidado

Porque massa de massa é tão fina, você precisa para manter as camadas sob uma toalha úmida prato enquanto descascando folhas uma a uma ao criar escudos de pastelaria para recheios doces ou salgados. Construir camadas adicionais de pastelaria ao longo dos lados de tortas ou conchas para criar bordas elevadas, tal como faria com massa folhada. Para minimizar a secagem da massa folhada para fora e que ondula no forno, polvilhe cerca de 1 colher de chá de açúcar entre cada camada ao fazer sobremesas - quando derretido no calor do forno, as colas de açúcar as camadas juntas.

Pie Pastry Perfection

Torta de pastelaria é muito mais fácil de fazer do que de massa folhada, porque ele só precisa ser rolado para fora uma vez, em oposição ao processo de refrigeração e laminação múltipla usado para massa folhada Embora tenha uma textura mais densa do que a massa folhada, massa de torta fornece uma muito bom substituto para tartes de massa folhada, conchas e pequenos pedaços de massa para a construção de napoleões ou pequenos biscoitos pastoso e aperitivos. Você pode fazer tortas de pizza para recheios doces ou salgados simplesmente adicionando ou eliminando açúcar.

Jogando com a massa

Com crostas de torta disponíveis na seção de congelados de supermercados, você não tem que fazer o seu próprio e rolá-los para fora se você não quiser. Se você deixar as crostas atingir a temperatura ambiente, você pode facilmente construir escudos por assar a massa estendida sobre forminhas de muffin ou ramequins forno à prova de, ou você pode cortar chapas para napoleões. Forma crostas de torta unbaked em rectangular de formas para tortas, tanto como você faria com massa folhada.