Produtos de conservas de bola, primeiro feitas em 1886 por William Charles Ball e seus irmãos, são uma das principais marcas de equipamento para casa de conservas. Use conservas bola para fazer compotas, geleias e molhos. Determine o tipo de conservas que sua receita exige. Alimentos ricos em ácidos - frutas, salsas, doces e geléias - não permitir que as bactérias a crescer tão facilmente a baixas temperaturas. Processá-los usando um banho de água. Alimentos de baixa acidez - legumes e carnes - exigem uma pressão industrial de conservas, para que possam processar a uma temperatura mais elevada. Se a sua receita mistura as duas categorias, use o processo de baixa acidez.

Instruções

High-Ácido Canning

1

Lave os frascos, tampas e bandas com sabão e água quente. Lave-os. Secam-se as bandas. Coloque os frascos em uma panela de água quente, e colocar as tampas em uma panela de água fervente. Não ferver as pálpebras; Isto pode interferir com o selo. Defina as bandas de lado.

2

Encha uma panela grande com água meio cheio. Coloque um rack na panela para manter os frascos de fora da parte inferior. Levar a água para ferver e cobrir.

3

Prepare a sua receita.

4

Tome um frasco da água quente e preenchê-lo enquanto ele ainda está quente. Deixar cerca de 1/2 polegada de espaço para barrar moles como geléia e cerca de 1/4 de polegada de espaço para molhos, salsa, frutas e pickles. Use uma colher ou espátula de borracha de madeira para remover as bolhas. Centralize uma tampa sobre o frasco e parafuso sobre a banda. Repita esse procedimento para os frascos restantes.

5

Coloque os frascos cheios no rack na panela grande. O nível da água deve ser de 1 a 2 polegadas acima dos topos dos frascos. Levar a água para ferver, coloque a tampa na panela e deixe o processo de frascos para o tempo especificado na receita. Desligue o fogo e deixe os frascos sentar por cinco minutos na água quente. Remover os frascos e deixe esfriar por 12 a 24 horas. Verifique as tampas. Se eles não são seladas, reprocessar-los. Se os selos são apertados, armazenar os frascos por até um ano.

Baixa Acidez Canning

6

Prepare os frascos, tampas e bandas como no Passo 1 da secção 1.

7

Coloque 2 a 3 polegadas de água em seu canner pressão e cozinhe em fogo médio.

8

Prepare a sua receita. Enchei as talhas como no Passo 4 da secção 1, mas deixar uma polegada de altura livre. Coloque-as na água fervendo no canner pressão.

9

Bloqueie a tampa sobre a pressão industrial de conservas. Certifique-se que a ventilação é aberta, e aumentar o calor para "médio-alto." Deixe a ventilação aberta durante cerca de 10 minutos depois de ver o vapor saindo de forma constante a partir da ventilação. Fechar a ventilação através de um peso. Ajuste o calor como necessário para manter o canner à pressão especificada em sua receita. Permitir que o processo frascos durante o tempo que a receita indica.

10

Remover o enlatadora pressão do calor. Deixe esfriar até que o manómetro indicar zero. Deixe a pressão industrial de conservas sentar-se durante dois minutos antes de remover o peso do respiradouro e abra a tampa. Remover os frascos e deixá-los sentar-se por 12 a 24 horas. Verifique as tampas. Reprocessar os frascos, se necessário. Caso contrário, armazená-los por até um ano.