Há ainda chefs quintal lá fora, que não dizem nada pode fazer um trabalho tão bom de grelhar como seu grelhador a carvão de idade. No entanto, aqueles são provavelmente as mesmas pessoas que não tenham tomado a tempo para aprender que o sabor churrasco distintivo vem dos sucos vaporização sobre superfícies quentes, não a partir do carvão. Com um pouco de prática, os conceitos básicos de propano grelhar pode ser alcançado e você vai saber porque você foi para todo o barulho e bagunça com carvão vegetal.

Esteja preparado

Antes de iniciar sua primeira sessão com uma nova grelha, certifique-se que você tem tudo que você precisa. Propano é óbvio, e você deve sempre ter um tanque cheio de reposição no caso de você ficar sem gasolina no meio de preparar o jantar. Quando um tanque vai vazio, obtê-lo recarregado antes de grade da próxima vez. Spray de cremalheiras da grade com antiaderente spray de cozinha antes de acender a churrasqueira. Certifique-se, também, que você tem um termômetro de carne útil para verificar o cozimento da carne. É sempre uma boa idéia ter um copo de água acessível ao grelhar para apagar quaisquer crises.

Familiarize-se com sua grade

Todas as grades, sejam eles carvão ou propano, têm as suas próprias idiossincrasias, e quanto mais cedo você aprende-las, mais rápido você vai ganhar grelhar proficiência. Como você grill, ficar a conhecer a localização dos pontos quentes da sua grade: lugares que têm maior calor do que o resto da grelha. Se você não pode evitar colocar comida sobre um ponto quente, tentar colocar porções mais espessas do que quer que você está cozinhando sobre eles, como essas manchas vai cozinhar a comida mais rápido. A parte de trás da grade é geralmente mais quente do que a frente. Cada grade é diferente, então você provavelmente deve mover a comida como você cozinhar.

Carne grelhando

Grelhar a carne é bastante simples. Se você usar uma marinada, poupar algum dele para alinhavar a carne. Evite usar marinadas à base de tomate, exceto para os últimos minutos de cozimento, porque o açúcar nestes marinadas tende a queimar. Tenha em mente que é melhor para cozinhar em baixa de calor do que em fogo alto, como carnes tendem a secar e ficar duro quando cozido muito rápido. No entanto, começar com o calor tão quente quanto possível quando cozinhar carnes e assados; primeiro você sele a carne para selar nos sucos e, em seguida, abaixe o fogo, feche a tampa e deixe o seu jantar para cozinhar lentamente. Abra a tampa apenas quando necessário, porque o ar fresco de fora vai reduzir rapidamente a temperatura do grill e estender o tempo de cozimento. Frango deve ser cozido em fogo médio. Os racks de cozimento deve ser de 4 a 5 polegadas acima da fonte de calor.

Grelhar legumes

Marinar vegetais na geladeira durante a noite em uma marinada de óleo e vinagre junto com seus temperos preferidos. Todos os vegetais devem ser de tamanho uniforme de garantir até mesmo cozinhar. Grelhar legumes lhes dá um sabor mais doce do que legumes cozidos por métodos tradicionais. Grelhar legumes em fogo médio até que estejam macios garfo.

Dicas

Quando terminar para o dia, feche a tampa e definir os queimadores de alta para limpar o resíduo sobre os racks. Defina um temporizador para 15 minutos e desligue a queimadores e propano fonte quando o temporizador tenha decorrido. Após a grade tenha arrefecido, limpe os racks com uma escova de arame duro.

Advertências

Propano é extremamente explosivo, então certifique-se de abrir a tampa antes de inflamar o gás.

Nunca ser tentado a trazer sua grade dentro de casa porque monóxido de carbono, um mortal gás incolor e inodoro, é um subproduto da queima de propano. Ao transportar um tanque de propano completo, deixar uma janela aberta no carro para manter o interior arejado. Nunca deixe um tanque cheio no carro.