Rafael Rosengarten e Alexis Jhamb são veteranos do partido de comensal. O trinta-algo casal amor para cozinhar e compartilhar suas festas deliciosa com os amigos em sua casa em Houston. Grande parte do tempo, suas festas íntimas funcionar sem problemas. Mas a sua última, que admitiu, não era exatamente um grande sucesso.

Eles culpam o seu prato principal.

"A berinjela estava muito salgada, ele poderia ter matado as coisas", Jhamb lembrado, embora Rosengarten foi rápido para defender o prato.

"É realmente delicioso se você cortar na pasta de feijão preto", explicou ele ... e se eles sempre fazer o prato para os hóspedes de novo, isso é o que eles vão fazer. Quando se trata de aprender como jogar uma grande festa de jantar, a experiência pode ser o melhor professor. Ainda assim, mesmo se você for um host ou hostess novato, existem passos que você pode tomar para melhorar suas chances de um encontro feliz.

A refeição principal

Se você não está confiante em suas habilidades culinárias, seguir o conselho do fornecedor Megan Ruppenstein: referem-se a um bom livro de receitas.

Ruppenstein, o fundador da Quatro Forks LLC em Darien, Connecticut., Recomenda livros de Ina Garten (mais conhecido como o Barefoot Contessa) e Martha Stewart. Suas receitas são "tentou-e-verdade", disse Ruppenstein. "Basta seguir (a receita) e vai ser perfeito."

Ruppenstein disse pratos de um pote - estufados, guisados ​​e outros pratos onde todos os ingredientes são cozidos juntos em um recipiente - são uma ótima opção como entradas principais para jantares, porque eles podem ser preparados no dia anterior. "Quando as pessoas ainda estão andando na porta, você não quer ser ainda cortar, cortar e saltear", disse ela.

Seus outros favoritos incluem pratos de frango, como frango assado ou hadoque frango porque eles são grandes multidão para agradar ... mas se sua multidão inclui vegetarianos ou aqueles com sensibilidade ao glúten, a sua melhor aposta pode ser um guisado de quinoa. Não é apenas na moda, ele é versátil, disse Ruppenstein.

"Você pode fazer com que pareça férias-ish, você pode fazê-lo parecer summery-ish, você pode colocar vegetais frescos nele, você pode colocar legumes cozidos nele", disse ela.

Você pode manter as coisas simples por escolher apenas um prato principal, Ruppenstein adicionado, mas não se esqueça de elogiá-lo com uma salada saudável para que os hóspedes que não gostam de o prato principal ainda pode vir embora sentindo completo. Cogumelos, ovos, vários tipos de queijos ou de frango grelhado são todos grandes adições que farão sua salada verdadeiramente algo para saborear.

Se todo mundo faz cavar o prato principal, verifique se você tem o suficiente para todos os seus convidados, fazendo alguma matemática rápida: a regra de ouro é de cerca de meia libra de pratos por pessoa, disse Ruppenstein. Alguns convidados vão comer menos, mas outros "vai compensar isso", disse ela.

Um aperitivo seus convidados vão adorar: Rondas Gruyere

Ingredientes (faz 9 dúzia):

Queijo Gruyere £ 1

1 xícara de maionese

£ 1 bacon, cozinhado

4 oz cogumelos em conserva (caules e peças))

2 pacotes de pão de centeio sem sementes

Como chegar:

1. Rale o queijo Gruyere.

2. Usando um pequeno a médio porte cortador de biscoito redondo, cortar as rodadas fora das fatias de pão.

3. Pique os cogumelos de preferência em um Cuisinart.

4. Corte as bacon.

5. Misture o queijo, maionese, bacon e cogumelos com uma colher até combinado.

6. Colher uma meia colher de chá da mistura em cada rodada de centeio.

7. Defina o seu forno para assar.

8. Coloque no longo sob o frango por apenas 2 minutos ou até dourar e borbulhante.

9. Sirva quente.

Receita cedida por Megan Ruppenstein of Four Forks LLC.

Aperitivos para Todos

Para muitos, a melhor parte da refeição não é o prato principal, mas sim os aperitivos. Alguns dos melhores aperitivos, Ruppenstein disse, são as simples com apenas um pouco de um floreio: tartare de atum coberto com um rabanete, por exemplo, ou bolos salgados feito em formas divertidas com a ajuda de um cortador de biscoitos. (Assinatura do See Ruppenstein Gruyere Rondas receita abaixo.)

Você não quer oferecer tantas canapés que seus convidados não vai ter espaço para jantar, mas um aperitivo passado - que você pode segurar com a mão - junto com uma tigela de nozes torradas, mais um queijo placa ou crudités (legumes e dip) oferecem variedade suficiente para agradar a "todo tipo de comedor", disse Ruppenstein.

Se você conhece um especial aperitivo passado é especialmente popular, considere fazer três ou quatro por hóspede. Caso contrário, dois por convidado deve ser suficiente.

Bebida e seja alegre

Indiscutivelmente o que realmente deixa uma festa, não é a comida - é as bebidas. O vinho é uma festa grampo jantar e aconselhamento e especialista em etiqueta Michael Cohen recomenda que comem o vinho vermelho e branco na mão para acomodar aqueles que bebem somente um ou o outro.

Mas antes que você abra seus cabernets e chardonnays, tente começar a noite com um cocktail de assinatura. Ruppenstein disse margaritas agave foram um grande sucesso em uma festa que ela recentemente atendidos, enquanto Cohen encantou seus convidados com uma mistura de vodka e limonada decorado com uma fatia de laranja.

"Vem para cima com uma grande bebida para começar fora com todos", disse ele. "É divertido e mostra que você gastou tempo pensando sobre isso."