Barbeque Steak seco Rub

Barbeque Steak seco Rub


Churrasco rublos depende de ervas e especiarias para dar sabor à carne. Ao contrário de molhos e marinadas à base de vinagre, esfregue seco é aplicada apenas antes de cozinhar e não requer nenhum alinhavos enquanto a carne é na grelha. Você pode personalizar fricções secas para se adequar ao seu gosto. Preparando seu serviço rublos não pode mesmo exigir uma viagem especial para o mercado.

Ingredientes básicos

Fricções secas tipicamente emprestar um pouco de tempero e alguns crunch um bife grelhado. Você pode torná-los fora de qualquer ervas e especiarias que você deseja, mas algumas fricções básicos são feitos a partir de ingredientes que você já pode ter em sua cozinha. Você pode misturar uma colher de sopa de pimenta preta com partes iguais de sal kosher, flocos de salsa, paprika e uma colher de chá de alho em pó, além de 1/2 colher de chá de pimenta caiena, para fazer uma massagem básica, mas potente. Outra receita fácil consiste em igual partes de pó de pimentão, tempero empurrão e curry em pó. Seja qual for ingredientes que você usa, misturá-los bem para que não sabor único dominar o resto.

Melhores Cuts

O tipo de bife que você selecionar para o seu churrasco rublos é muitas vezes mais importante do que o próprio busílis. Um corte difícil ou excessivamente magra de carne tem menos sabor e um grão mais apertado do que cortes de mármore ou mais gordos. Os melhores bifes, que são feitas entre as costelas e os quadris, incluem porterhouse, T-bone, tira do lombo e Nova York. A segunda camada de carne, tirado das costelas, inclui olho de lombo, clube e Fraldinha. Cada um desses cortes tem as suas próprias características de gosto e textura indivíduo; alguns têm osso, enquanto outros são adequados apenas para um gatilho rápido.

Cozinhe Prep

Não deixar mais do que uma ou duas polegadas da intacta ao redor da borda de o bife de gordura, e manter a gordura inferior a 1/8 de polegada de espessura. Aparar a gordura demasiado estreitamente fará com que a borda externa da carne para cozinhar mais rápido do que o centro e resultar em um produto final deformada. Use toalhas de papel para esfregar o bife, removendo qualquer humidade para deixar um exterior seco que vai aceitar seus temperos. Aplique o seu serviço rublos cerca de 1/2 hora antes de cozinhar. Cubra todo o bife em ambos os lados com sua mistura de rublos à mão e permitir que o bife atingir a temperatura ambiente antes de grelhar.

Cozinhar

Coloque o bife de espessura de 1 polegada em uma grade pré-aquecido e permitir que cada lado para cozinhar por cerca de 4 minutos. Se o seu bife é mais grosso ou mais fino, mais ou menos tempo pode ser necessário para atingir uma superfície cauterizada. Virar o bife e fazer o mesmo para o outro lado. Com ambos os lados ao vinagrete, o centro de seu bife é considerado médio rara; cozinhá-lo um pouco mais para médio e bem feito. Se desejar, use uma faca para cortar uma pequena janela para o centro da carne para assegurar que os resultados são ao seu gosto.

Dicas

Ao contrário de molho de churrasco ou marinada, fricções secas não dominar o sabor natural de um bom corte de carne; em vez disso, eles aumentam o bife e mostrar o gosto da carne. Carvão grades adicionar um sabor fumado carnes esfregadas. Se você estiver usando gás, chips de madeira pode proporcionar um efeito similar. Mergulhe algumas fichas em água por 15 minutos, em seguida, enrole-os em papel alumínio com uma extremidade aberta para permitir a fumaça escapar. Coloque o pacote de papel alumínio para o queimador e permitir que a madeira para fazer o trabalho.