Encrostado pãezinhos quentes adicionar um toque caseiro para qualquer refeição. Asse um lote e manter os extras no congelador para descongelar rapidamente no forno. Se você prefere branco, trigo integral, centeio ou pumpernickel rolos, aprender algumas dicas para ter seus pães e pãezinhos sair delicioso cada vez.

Siga a receita

Fazendo uma sopa, guisado ou chili permite espaço para a criatividade. Não importa dentro de certos parâmetros quanto caldo que você usa, ou quantas cebolas que você adicionar. Isso não é o caso com o cozimento. O resultado final depende de uma interacção química entre os ingredientes. Variar os ingredientes, ou a sua relação com o outro, e você acaba com um bolo que afunda no meio ou pãezinhos que não vai subir.

Prova do fermento

A levedura é o agente de fermentação que faz com que pães e pãezinhos a subir. Quando você adiciona água morna e um pouco de açúcar ou de farinha para a levedura que começar a comer o açúcar ou a farinha e produção de gás. O gás é preso dentro da massa de pão e faz com que ele a subir. Se o fermento está morto, nada acontece. Impermeabilização a levedura é colocar o fermento em 1/2 xícara de água morna com uma pitada de açúcar. Depois de cinco minutos, a água deve ser borbulhante ou espumoso. Se não for, o fermento não está funcionando. Incluir que 1/2 xícara de água no valor total de líquido na receita. Impermeabilização a levedura impede todo o seu trabalho de amassar o pão para ser inútil, porque a massa de pão é plana.

Amassar

A tentação é a de reduzir o tempo gasto amassar o pão, porque isso é trabalho duro. Amassar está pressionando para baixo na massa de pão com a palma de sua mão para o pão é achatada, girando sobre a massa e pressionando para baixo do outro lado, então lançando a massa sobre. Receitas chamam para 5 a 10 minutos de amassar. Seus músculos se cansam desde o amassar e assim que você parar. Em vez de adivinhar quanto tempo você foi amassar, use o relógio da cozinha em tempos ele. A massa vai mudar a aparência e textura.

Melhor Pan

A melhor seleção pan depende do padeiro. Tabuleiros são feitos de metal ou de silício. Panelas de vidro pode ser utilizado para rolos de cozimento, como bem, mas a temperaturas mais baixas do que os recipientes de metal. Panelas antiaderente liberar os rolos sem furar. No entanto, se o revestimento antiaderente é riscado, ele não é mais eficaz. Seja qual for o pan que você usa, limpá-lo bem após cada utilização. Uma panela com crosta de sobra ou queimado em graxa fará com que os rolos para manter o pan em vez de liberar rapidamente. Manteiga ou óleo na panela antes de assar. Não encha demais a bandeja. Alguns padeiros preferem usar forminhas para rolos, de modo que cada rolo sai do mesmo tamanho. A massa vai dobrar enquanto coze.