Azeite virgem extra e bagaço pressionado óleo de semente de uva são os dois óleos alimentares saudáveis que contêm gorduras boas. Decidir qual usar com base no sabor de sua preferência e quão bem o gosto dos saldos de petróleo particulares com outros ingredientes que você incluir em um prato. Considere também as técnicas de cozinha que você estará incorporando.
Azeite e vinagre
Sobre Azeite
Oliveiras
De acordo com a Mort Rosenblum "Olives: The Life and Lore de um Noble Fruit", o azeite já foi um grampo em regiões do Mediterrâneo durante os tempos bíblicos. Desde a década de 1960, tem crescido cada vez mais popular entre os entusiastas de culinária ocidentais e especialistas dietéticos. Azeite extra virgem é extraído por esmagamento do fruto da oliveira, em seguida, separar o óleo a partir da polpa e poços, geralmente com uma centrífuga. Prensagens posteriores produzir graus inferiores de óleo, tais como bagaço. O azeite de oliva contém gordura monoinsaturada, que reduz os níveis de LDL, ou colesterol "ruim". (Healingdaily.com link em referências)
Sobre Óleo de Semente de Uva
Uvas
Bagaço pressionado óleo de semente de uva é produzido por esmagamento de sementes de uva, extrair o óleo sem o uso de produtos químicos tóxicos. Como o óleo de oliva, óleo de grainhas de uva tem sido associada a saúde cardiovascular, melhorando os níveis de colesterol, alterando a proporção de HDL (bom) de colesterol em LDL (mau colesterol). Ele também é rico em antioxidantes, que podem neutralizar os danos causados por substâncias químicas cancerígenas nos nossos ambientes diárias. É um ingrediente comum em produtos de cuidados da pele também. (Knowledgrush.com link em referências)
Cozinhar com azeite
O azeite de oliva é perfeito para vestir saladas verdes.
O azeite tem um sabor rico e complexo, que é criado pela variedade de azeitonas que ela contém, o cuidado com que foram tratadas durante todo o processo de produção, eo clima e as condições de crescimento moldando cada safra particular. É perfeito para saladas frias, onde seu sabor pode realmente brilham, mas é menos adequado para cozinhar, fritar especialmente, porque tem um ponto de fumo baixa. Isso faz com que a quebrar e assumir um sabor desagradável, a uma temperatura relativamente baixa.
Cozinhar com óleo de semente de uva
Use óleo de semente de uva para fritar.
Ao contrário do óleo de oliva, óleo de semente de uva tem um sabor mais suave, mais neutra. Isso o torna uma excelente opção para o cozimento, especialmente com ingredientes doces, e para receitas onde o forte sabor do azeite é inadequado. Óleo de uva tem um ponto de fumo relativamente alto por isso é ideal para fritar celeuma, uma técnica que cozinha o alimento rapidamente em fogo alto. É um bom óleo para fritar, e pode ser usado várias vezes, porque não quebram facilmente.
Outras Considerações
Bagaço pressionado óleo de uva tende a ser menos caro do que o azeite virgem extra, especialmente as variedades artesanais importados. Ele também pode ter uma menor pegada de carbono. Aficionados locais de alimentos que não vivem nas regiões produtoras de azeitona muitas vezes pode encontrar o óleo de semente de uva que foi produzido perto de casa, eo fato de que ela é produzida como um subproduto de uma outra indústria - o vinho - significa que as terras agrícolas não é normalmente dedicado para a sua produção. O azeite de oliva, no entanto, pode oferecer nuances de sabor que normalmente não são encontrados no óleo de semente de uva.