Embora nós, como ocidentais, são usados ​​para a compra de um produto no supermercado rotulados como "pó de caril," o próprio termo "curry" é uma invenção Inglês com base em uma interpretação Inglês de técnicas de cozinha e temperos indianos. Um tempero chamado caril é usado em alimentos tradicional Indiana, mas é uma folha, em vez de um pó. No entanto, a ideia Inglês de pó de caril baseia-se numa técnica de cozimento indiano tradicional, que envolve a criação de uma mistura de especiarias, como a base para a aromatização de um prato. Para preparar curry autêntica, comece com especiarias inteiras e moê-los direito antes de estar pronto para usá-los.

Cominho

Cominho é uma, de cor âmbar tempero picante com um sabor ligeiramente amargo que dá autêntico curry muito de seu sabor característico. Toda a especiaria é uma semente que se parece muito com uma semente de cominho. Cominho é um ingrediente importante no Oriente Médio, Sul da Ásia, e culinária do Sudeste Asiático.

Curcuma

A cúrcuma é uma especiaria amarela brilhante com um sabor mais suave do que o cominho, o que dá pó autêntico curry sua cor amarela brilhante. É um rizoma de uma planta da família gengibre, e tem uma vasta gama de benefícios de saúde além das suas utilizações culinárias, incluindo o uso como um anti-séptico e coagulante. É também um corante tradicional utilizado para tecidos de cor.

Coentro

O coentro é a semente da planta que produz também o coentro erva frondosa. As sementes de coentro são aproximadamente do tamanho de pérolas de tapioca e têm um sabor a limão.

Pimentão Vermelho

Pimentão vermelho dá curry autêntica seu calor. Authentic pó quente caril pimentão contém mais vermelho do que a versão mais suave. Pó de pimentão vermelho vem da seca, fruto do solo de plantas de pimentão.

Brown semente de mostarda

As sementes de mostarda utilizados em pó autêntico curry não são as sementes de mostarda amarelas comuns em muitos pratos ocidentais, apesar de mostarda marrom é um parente da mostarda amarela, com um sabor acentuado, agradavelmente picante. As sementes são do mesmo tamanho que os amarelos, mas são um pouco mais picante. Eles surgem quando você frite-os em óleo.