Atributos do limão

Atributos do limão


Limões estão disponíveis durante todo o ano em praticamente todos os supermercados, mas não se deixe enganar por sua aparência comum. Limões, uma boa fonte de vitamina C, não são apenas para cortar e jogando em água gelada. Você pode usá-los para fazer uma variedade de deliciosos pratos salgados e doces, se você conhece um pouco sobre eles.

Tamanho

Há dois tamanhos básicos de limões. Limões verdadeiros são a maior das duas variedades e são aproximadamente do tamanho de um punho. Limões menores, também comercializados como Meyer limões, são realmente híbridos, meio limão e metade tangerina. Enquanto verdadeiros limões estão disponíveis quase em toda parte, algumas áreas podem não ter acesso a Meyer limões.

Casca

A casca de limão tem duas partes. A camada mais externa fina amarela é chamado o entusiasmo, e, como com todos os citrinos, contém a maior parte dos óleos saborosos presentes na fruta. Sob a fina camada de raspas é a medula, que é branco, amargo e tem pouco uso culinário. Chef-celebridade e autor de livros Alton Brown recomenda o uso de um ralador de micro-plano para remover as raspas de limão, como os dentes rasas de um micro-avião remover apenas as raspas saborosa e não a medula amargo.

Flesh and Juice

O interior do limão consiste de carne e suco. Apesar de todos os limões maduros contêm um pouco de suco, nem todos os limões têm a mesma quantidade. Se você estiver comprando limões para sucos, olhar para os limões grandes, redondos. Dê os limões um aperto suave; limões suculentos têm peles mais finas e dará sob pressão suave. Todas as frutas de qualidade se sentir pesado para mudando o tamanho e estão livres de rachaduras ou manchas principais.

Sabor

Diferentes tipos de limões têm diferentes sabores. Meyer limões são menos ácida do que verdadeiros limões e ter um mais complexo, aroma floral. Estes limões são a melhor escolha para coalhada de limão e outras sobremesas onde limão é o sabor principal. Limões verdadeiros têm um, mais "Lemony Snicket" gosto mais nítidas e são a melhor escolha para as preparações simples, como fazer limonada ou espremer mais de peixe assado.