A espécie capsicum contém mais de 3.000 tipos, e já existe desde pelo menos 7000 aC Curiosamente, plantas capsicum são parentes próximos de tomate, tabaco e batatas. Estas plantas são nativas da América do Sul e tem uma variedade de usos, especialmente na culinária. Espécie Capsicum são geralmente divididos em dois tipos: pimentas e pimentões (sino) pimentas. A maioria dos tipos utilizados na cozinha são domesticados, embora também haja 23 variedades silvestres, alguns dos quais são bastante raras.
Capsicum Annuum
Capsicum annuum é o tipo mais comum de pimenta, e é tradicionalmente dividido em pimentões e pimentas. Pimentos doces (também chamados de pimentões) vêm em variedades de vermelho, verde, laranja e amarelo. Eles começam como o verde e, em seguida, mudar de cor à medida que amadurecem. Pimentas quentes na família capsicum annuum incluem jalapeno, serrano, e variedades de paprika. Todos os tipos de capsicum annuum crescem bem em solo úmido em parcial a pleno sol.
Capsicum chinense
O capsicum chinense é mais comumente conhecida como a pimenta habenero. Embora o seu nome significa "da China", a pimenta é originária da Bacia Amazônica. Capsicum chinense também tem outras versões, como o Scotch Bonnet e Red Savina. Eles estão crescendo mais do que outras variedades de Capsicum e prosperam particularmente bem na umidade.
Capsicum baccatum
Pimentas Capsicum baccatum são freqüentemente chamados Aji pimentas, e são nativos para o Equador ea Cordilheira dos Andes. A planta é um repelente de insetos eficaz, eo fruto é comumente usado na culinária. Capsicum baccatum também pode ser utilizado para o tratamento de asma, febre e problemas digestivos.
Capsicum frutescens
Capsicum frutescens é realmente um ramo de capsicum annuum. Ele é conhecido por muitos nomes, incluindo pimenta vermelha, pimenta caiena, Guiné pimenta, ou aji picante. A pimenta é talvez melhor conhecido por seus usos culinários, e pimenta caiena é usado em alimentos em todo o mundo. A planta é acreditado para ter originado na América Central.
Capsicum Exile
O exílio é uma única variedade, selvagem de capsicum. A planta é nativa da América do Sul, e pode crescer mais de 4 pés de altura. Tem flores brancas e lisas, pequenas folhas.
Capsicum Galapaqoense
Capsicum galapaqoense é uma outra variedade selvagem, e embora esteja disponível comercialmente, é muito difícil de crescer. As plantas são sensíveis às mudanças climáticas e os níveis de umidade. Capsicum galpaqoense é nativa das Ilhas Galápagos e cresce pequenas bagas vermelhas.