Loiça comercializado e vendido como "antiaderente" utiliza um revestimento de politetraf luoroetileno (PTFE) que impede que adere, devido à perda de gordura para cozinhar ou ausência de humidade. No entanto, uma superfície antiaderente não remediar técnicas de cozinha pobres ou descuidados, como queimaduras ou não o uso de óleo suficiente para cobrir a panela. Panelas antiaderente principalmente são usados ​​pelo cozinheiro casa, com exceção de restaurantes que servem crepes. O revestimento antiaderente é inestimável quando se espalhando a fina, delicada massa de crepe e ao remover o crepe após a conclusão.

Saúde

Frigideiras antiaderentes requerem menos gordura para facilitar a sua cozedura do que aqueles composta por aço inoxidável ou alumínio. A este respeito panelas antiaderentes são ideais para preparações de baixo teor de gordura e receitas saudáveis ​​para o coração que desencorajam o uso excessivo de gordura. Pequenas quantidades de petróleo ainda deve ser utilizado em preparações de baixo teor de gordura; ele ajuda a controlar o calor na panela e auxilia na prevenção de PTFE de atingir o seu ponto de dissociação - 660 graus F.

Manutenção

Panelas antiaderente exigem mínima, mas consistente, manutenção e cuidados. Eles oferecem fácil limpeza - eles limpe com uma toalha de papel, e, se necessário, uma pequena quantidade de água. Ao contrário do aço inoxidável e alumínio, os revestimentos são de PTFE não poroso e não têm poços na qual podem cair detritos. Nunca limpar uma frigideira antiaderente com um produto químico abrasivo ou esfregão; estes arranhar a superfície, tornando a superfície antiaderente da panela inútil. Além disso, nunca coloque um antiaderente em uma máquina de lavar louça para limpeza; as temperaturas de operação de máquinas de lavar louça exceder fusão e dissociação ponto de PTFE.

Peso

A maioria das panelas antiaderentes são compostos de alumínio; ele conduz bem o calor e é um metal relativamente leve. Panelas antiaderente high-end usam uma combinação de alumínio e cobre, ainda permanecem leve. Cobre, que retém o calor melhor e distribui o calor de forma mais uniforme do que o alumínio sozinho, permite prestações de panelas antiaderente de prorrogar para além de remoção de alimento fácil. Panelas antiaderente com fundos de cobre facilitar a confecção de molhos e sopas que tendem a queimar em panelas antiaderente só de alumínio.

Ferro Fundido

Uma forma muitas vezes negligenciada da frigideira antiaderente é a frigideira de ferro fundido. Embora o ferro fundido não tem um revestimento de PTFE, que ainda tem propriedades anti-aderentes, tais como a necessidade de uma gordura para cozinhar mínimo e fácil limpeza. O ferro fundido atinge uma superfície antiaderente através de tempero - o aquecimento repetido de uma forma untada com óleo em um 450 graus F a 500 graus F forno. Este processo, quando realizada corretamente, solicita que o óleo de revestimento da panela para polimerizar e preencher quaisquer buracos ou costuras na superfície da frigideira. As mesmas diretrizes de limpeza e de manutenção utilizados para panelas antiaderente aplica a ferro fundido. Ao contrário de panelas revestidas de PTFE, panelas de ferro fundido não desassociar e sanguessuga produtos químicos prejudiciais quando aquecido passado 660 graus F.