Temperos pode levar comida de so-so para sublime. Há muito mais para temperos do que o sal e pimenta. Ervas, especiarias, sucos, vinagres, óleos e legumes, como cebola, alho, cebolinha e pimentas todos adicionar sabor aos alimentos. Os preços variam de moedas de um centavo para o sal para milhares de dólares para açafrão e trufas. Montar uma caixa de ferramentas de temperos básicos, e explorar seus sabores. Antes que você perceba, você poderá desenvolver suas próprias técnicas para o uso de temperos.

Esfregue a seco

Um serviço rublos combina temperos, ervas e legumes sem líquido. O busílis pode conter todos os ingredientes secos, como uma combinação de cominho, alecrim seco, moído e flocos de pimenta para um bife, por exemplo. Ou pode ser uma combinação de secas e frescas, tais como sementes de funcho, manjericão fresco, orégano e alho fresco picado. A mistura de tempero fica esfregou ou um tapinha na parte externa do alimento antes de ser cozido. Deixe o alimento coberto de plástico na geladeira por um sabor mais forte. Se você vai vitrificar a comida, salvar uma colher de sopa de rublos para adicionar ao esmalte.

Escabeche

Marinadas tem duas finalidades: para dar sabor e para amaciar. Marinadas misturar líquidos e temperos, que devem complementar o prato e outro. Uma combinação clássica francesa é estragão, suco de limão, vinho branco e alho. Se a finalidade da marinada é para amaciar, em seguida, o líquido deve ser à base de ácido, tal como vinagre de maçã, sumo de citrinos ou do vinho. Às vezes, iogurte ou leitelho é usado como parte da marinada. A marinada pode ser drenados e descartados ou utilizados para cozinhar o ingrediente principal em, como a galinha. Reserve um copo de 1/2 da marinada para escovar na comida, como é cozinhar. Isso às vezes é chamado de esfregar molhado.

Camadas

Estratificação os temperos é uma técnica chefs usar. Você vai vê-los adicionando os mesmos temperos, como sal e pimenta, ou diferentes, em vários momentos durante o processo de cozimento. Algumas ervas, como alecrim, têm um sabor tão forte que beneficiem de um tempo maior de cozedura, o que lhes permite mellow alguns. Outros, tais como manjericão deve ser adicionado próximo do fim do processo de cozinhar de modo que os sabores se manter fresco.

Guarnições

Você pode adicionar temperos após a comida cozinha para trazer ainda mais sabor. Picado polvilha estragão fresco um pouco de cor em placas maçantes como purê de batatas, por exemplo. Ou um prato com sabor de limão, alho, azeite e salsa, como o Ossobuco prato italiano, fica um sabor pop adicionada a partir finamente picada alho, salsa e as raspas de limão polvilhado na parte superior. Terminá-lo com um fio de azeite.