A batata-doce não é realmente uma batata em tudo, mais intimamente relacionado com a glória flor manhã do que uma batata branco. Apesar de ter diferentes origens, batatas-doces e batatas brancas têm muitas características em comum uma vez que atingem a cozinha. Ambos têm teor de amido semelhante, e chefs pode prepará-los de forma semelhante. Ambas as batatas brancas e batata doce caber em uma dieta equilibrada, bem.

Textura

Firmes raízes vegetais se prestam bem para fritar, assar, cozimento e stewing. Batatas brancas e batata doce têm nenhum grão interna e manter uma forma de corte bem; as duas raízes são permutáveis ​​quando jogam um componente estrutural em placas em vez de uma saborosa. Bem-cozidos variedades de batata-doce com um elevado teor de açúcar se tornam mais suaves e mais úmido do que as batatas brancas, mas os tipos starchier corresponder a textura da batata mais de perto.

Valor Nutricional

Apesar de batata doce e batatas brancas fornecer uma matriz diferente de nutrientes, ambos raízes têm valor nutricional. Batatas brancas contêm mais ferro e potássio, enquanto a batata-doce são mais ricos em fibras e vitamina A. Os dois tubérculos também contêm calorias semelhantes - um pouco mais de 200 calorias por 7 onças batata para cada variedade - e ambos fornecem uma quantidade substancial de alimentos por porção. Todos os tipos de batata tem a pele comestível, assim, impulsionar o teor de fibra da batata superior.

Métodos de cozimento

Chefs e cozinheiros domésticos podem tratar batata doce e batatas brancas quase idêntica, como ambas as raízes se comportam da mesma em condições semelhantes de cozinha. Ambas as batatas brancas e doces fazer deliciosas batatas fritas e batatas fritas francesas, embora laranja batata-frita marrom mais facilmente e exigem uma temperatura de cozimento mais baixo devido ao seu maior teor de açúcar. Bicarbonato de qualquer tipo de tubérculo produz uma carne macia e cremosa que precisa de pouco mais de amaciamento com um garfo e temperar com especiarias para acompanhar uma refeição.

Sabor

A batata-doce tem seu nome por causa de seu gosto marcadamente mais doce. No entanto, nem todas as variedades são igualmente doce. Enquanto as batatas doces processados ​​enlatados em calda assemelham a sobremesa mais de jantar, batata doce fresco variam de creme-como a doçura starchiness batata-like. As batatas doces costuma ter um tratamento doce para as férias como cozinheiros mergulhá-los com marshmallows, xarope, açúcar mascavo ou pecans. Comê-los purê com sal, pimenta, leite e manteiga para transformá-los em um prato saboroso que parece diferente de purê de batatas normais, ainda gostos semelhantes. A mistura dos dois tipos de batata confere os benefícios nutricionais de ambos os tipos de raízes.