As Regras de servir adequada Vinho

As Regras de servir adequada Vinho


Os americanos consumiram um total de 784 milhões de litros de vinho em 2010. Muito do que o vinho é servido em restaurantes, eventos e vinícolas. Para os entusiastas do vinho, serviço adequado dá credibilidade a um restaurante e contribuem para a experiência de jantar. Patronos que gastam o dinheiro extra para desfrutar de uma garrafa escolha em estabelecimentos de refeições geralmente têm amplo conhecimento de vinhos e esperamos o mesmo de seus servidores. Um servidor de vinho perito deve ter as habilidades para vender e servir uma garrafa de vinho com facilidade.

Selecção de Vinhos

Um servidor começa o vinho processo que atende ao oferecer algumas opções para o hóspede e direcionando-os através de carta de vinhos do restaurante. Servidores com amplo conhecimento de vinhos terá a capacidade de recomendar uma garrafa com base nas preferências do hóspede e responder a quaisquer perguntas sobre as diferentes variedades, incluindo informações sobre as vinícolas e regiões de onde vêm. Usando uma linguagem descritiva para sabores do vinho, como frutado, picante, da terra e torta ajuda a orientar o comprador para uma escolha adequada.

Apresentação

Uma vez que um patrono escolheu uma garrafa de vinho, os servidores devem recolher e polir copos suficientes para todos à mesa da idade legal para beber. Enquanto óculos variam de acordo com diferentes variedades e preços de vinho, serviço de garrafa deve incluir óculos maiores, com um alargamento em forma de tulipa, para que você não terá que preencher completamente o vidro. Depois de todos os vidros foram criados na frente dos convidados, o servidor deve apresentar a garrafa para a pessoa que pedi-lo inclinando-o em direção a eles com o rótulo virado para fora.

Vazamento

Antes de deitar o vinho, os servidores devem utilizar a pequena faca em suas chaves de vinho para remover a parte superior da cobertura de alumínio e limpe a parte superior do frasco com um guardanapo de pano. Colocar a rolha na mesa à direita do anfitrião permite-lhe para verificá-lo para o molde ou secura, garantindo a qualidade do vinho. O servidor irá primeiro despeje uma pequena amostra uma onça para o host e esperar por ele cheirar e sentir o gosto. Um pequeno aceno de cabeça geralmente sugere uma aprovação e convida você para derramar um copo para cada hóspede. Certifique-se de encher o copo do hospedeiro última e única encher os copos meio caminho, deixando espaço para os clientes a girar o vinho. Se o frasco ainda contenha vinho após o vazamento para os hóspedes em torno da mesa, deixe-o sobre a mesa e encher os copos periodicamente, conforme necessário.

Ferramentas



Decantadores de vinho adicionar a elegância a uma experiência de jantar.


Antes de se aproximar de uma mesa, os servidores devem se certificar de que eles têm todas as ferramentas necessárias para o serviço de vinhos. Além de uma chave de vinho e guardanapo de pano para a abertura da garrafa, deve ter servidores de acesso e resfriadores decantadores para guardá-la em cima da mesa. Baldes de gelo e refrigeradores isolados ajudam a manter uma garrafa de vinho branco frio enquanto ela se senta em uma mesa. Os servidores podem pedir o convidado pela primeira vez como alguns bebedores de vinho não gosta de seu vinho muito frio. Para os vinhos tintos mais velhos, os servidores podem primeiro despeje a garrafa inteira em um decanter, que ajuda a respirar e desenvolver sabor.