Eventualmente, não importa quão cuidadosamente você armazenar óleos vegetais, eles vão ficar rançoso. O armazenamento adequado retarda esse processo natural. Armazenar o azeite é particularmente importante, não só para mantê-lo fresco, mas a manter o seu sabor. Os óleos voláteis no azeite são o que dão o seu sabor. Como as idades de azeite, os óleos voláteis que compõem o seu sabor delicado e deteriorar os compostos desagradáveis ​​criadas durante o processo de oxidação (o processo do petróleo que vai ranço) chegar ao primeiro plano. Nutrição declina com a idade também. Armazenamento de azeite cuidadosamente pode preservar seu sabor e frescura.

Temperatura

Nada vai prejudicar a sua azeite como armazená-lo em um lugar quente. De acordo com a primeira prensa, o boletim da Universidade da Califórnia Cooperative Extension, a temperatura ideal para o armazenamento de azeite é de 55 a 60 graus Fahrenheit. Um refrigerador ou adega para o vinho é o lugar perfeito para o seu azeite. No mínimo, evite guardar o seu azeite em cima do fogão ou forno. Evite guardá-lo na geladeira também. Algumas das ceras naturais no óleo começar a resolver fora quando o vinho fica abaixo de 50 graus. Encontre um fresco, mas não frio, lugar para seu óleo.

Luz

Óleo de oliva contém compostos fenólicos, os quais têm propriedades antioxidantes. Estes antioxidantes pode ser a razão que as pessoas em países do Mediterrâneo, que são conhecidos para o consumo de azeite, ter instâncias mais baixas de câncer e doenças cardíacas. Luz destrói estes fenóis. Luz também destrói vitaminas, especialmente a vitamina E. Um estudo publicado na edição de agosto 2004 New Scientist relatou que o azeite armazenado durante um ano sob luzes de supermercados tiveram 30 por cento menos do que a vitamina E óleo armazenado no escuro. Mantendo o seu azeite em opaco ou, no, vidro muito menos escuro ajuda a retardar a destruição de fenóis. Não mantenha seu azeite para fora em seu contador da cozinha.

Oxigênio

De acordo com a Universidade da Califórnia Cooperative Extension, azeite idealmente não deve ser exposto ao oxigênio. Empresas de azeite comerciais bombear o gás nitrogênio em tanques para forçar a saída de oxigênio. Você pode minimizar a exposição ao oxigênio, mantendo azeite em garrafas altas e finas com gargalos estreitos. Além disso, evite derramar o óleo de um recipiente para outro.

Quanto tempo?

De acordo com a Universidade da Califórnia, alguns óleos podem ser mantidos por até três anos sem danos. Elas são, contudo, raros. Alguns óleos sofrem danos após alguns meses. Outros ainda estão frescas, mas sem o seu ex-sutileza de sabor depois de dois anos. Evite comprar azeite a granel, a menos que você use um monte dele.