Há algo sobre a carne fumada que faz você se sentir muito melhor. Isto é especialmente verdadeiro quando vem ao peru defumado. O sabor suculência e profunda não pode ser batida. Felizmente, a fumar um peru em casa não é difícil de fazer. Com um investimento aproximado de cinqüenta dólares em um fumador do carvão vegetal, em breve você vai estar servindo-se de peru defumado. Na verdade, você provavelmente vai começar a fumar cada pedaço de carne que você pode começar suas mãos sobre.
Salga a Turquia
Ao fumar um peru, não escolher o maior peru no refrigerador. Você realmente não quer usar um peru quaisquer maior do que £ 12 ou você vai ter problemas para começá-lo para cozinhar totalmente. Embora seja possível fumar o seu peru, sem passar pelo processo de salga, ele vai fazer seu espremedor de peru e mais macia. Vale a pena o esforço extra.
Você vai precisar de um recipiente de plástico que é grande o suficiente para manter o peru e espero que caber dentro de sua geladeira. Se ele é muito grande para caber na geladeira, coloque-o em um refrigerador grande e mantê-lo embalado com gelo. Você vai precisar de 1 xícara de sal para cada litro de água e com este tamanho de peru que você vai precisar de cerca de 2. Adicione os temperos adicionais, tais como pimenta, alho, alecrim, açúcar, pimenta caiena ou qualquer outro tempero que você deseja seu sabor para marinar na Turquia. Coloque seu peru interior do recipiente e colocar um tijolo no interior de um saco de plástico e na parte superior da Turquia para mantê-lo submerso na solução salina. Permitir que o peru para marinar na noite salmoura ou pelo menos 6 a 8 horas.
Obter o Fumante Pronto
Acenda seu fumante de carvão vegetal, como faria normalmente. Isto implicará embeber seus cavacos de madeira em um recipiente de água por pelo menos 15 minutos. Escolha uma madeira você gosta do sabor de uma vez que será realçando o sabor da Turquia. Coloque carvão no recipiente fundo do fumante e iluminá-los. Retire a tigela de água e encher com água. Você também pode adicionar ervas adicionais, tais como alho ou alecrim para a água, se você desejar. Permitir que o carvão para queimar branco, o que significa que eles são totalmente lit. Coloque sua tigela de água para dentro do fumante. Adicione suas lascas de madeira embebido direito antes de colocar o peru no fumante.
Fumar a Turquia
Tome o peru da salmoura e lavar todo o sal fora do exterior e no interior do mesmo. Esfregue uma dose saudável de manteiga sobre a pele fora da Turquia. Se você quiser polvilhe sobre quaisquer ervas ou especiarias, agora é a hora de fazê-lo. Verifique se o seu fumante atingiu uma temperatura de pelo menos 225 graus Fahrenheit antes de colocar o peru dentro dele. Coloque o peru no lado do rack de peito para baixo e feche a porta com força para iniciar o processo de fumar.
Abra a porta fumante apenas quando ele começa a perder calor para que você possa renovar o fogo. Você não quer que a temperatura do seu fumante caindo abaixo de 160 graus F ou você corre o risco de o peru ficar salmonela. Tente manter seu fumante a uma temperatura de pelo menos 225 graus F durante todo o processo de fumar. Você pode descobrir isso levará aproximadamente 20 a 30 minutos por libra para cozinhar o peru. A £ 12 de peru médias em torno de 6 horas de fumar até atingir o estado feito. Um termômetro de carne deve ler 175 graus F quando inserido na parte mais grossa da Turquia e 180 graus F quando inserido na coxa.