Uma faca de corte e uma faca de filé têm muitas diferenças na aparência e uso. Embora ambos são utilizados principalmente para o corte de carnes, que tem funções diferentes para cortar diferentes tipos de carne. Para chegar a mais longa vida de todas as suas facas, lave-as à mão e armazená-los em um bloco de faca ou um ímã parede para evitar a lâmina roçar e embotamento em outros objetos.

Usos

Uma faca de corte é utilizado principalmente para o corte através de grandes cortes de carnes cozidas. É uma faca resistente feita para cortando carnes duras, tais como presunto, carne assada, peru inteiro, e qualquer carne que é esculpido. A faca de filé é usado para o corte de peixe cru e carnes. Ele também pode ser usado para fazer cortes exactas, tais como costeletas de porco ou butterflying peitos de frango. A faca de filé é muito mais leve e menos resistente do que uma faca de corte.

Aparência

Uma faca de corte tem uma lâmina ligeiramente cónico que chega a um ponto gradual no final. Uma faca de corte tem um aspecto semelhante a uma faca de cozinheiro, excepto a lâmina não é tão alto e vem apenas para a parte inferior da pega. A faca de filé também tem uma lâmina cónica; no entanto, o afunilamento é de muito mais dramática, com a lâmina imediatamente diminuindo por cerca de 1/2 de polegada a uma lâmina magro após a pega, em seguida, afilando-se gradualmente para um ponto.

Corte aperto

Uma faca de corte é realizada lâmina para baixo com o seu dedo indicador ao redor do travesseiro, onde a lâmina se encontra com o punho. Os seus outros dedos embrulhar em torno do punho com um aperto firme para cortar cortes mais difíceis. Segure uma faca de filé muito mais delicada do que uma faca de corte, com o dedo indicador no amparar e outros dedos delicadamente enrolado em torno do punho. Também mantenha-o para o lado, apontando a lâmina longe de seu corpo para cortar horizontalmente através de carne crua. Descanse sua mão oposta no topo da carne que você está cortando, logo acima da lâmina, para manter a carne no lugar enquanto você filé-lo.

Lâmina

O comprimento da lâmina de uma faca de corte geralmente varia de 6 polegadas para acomodar cortar itens menores, como um peito de frango cozido e até 10 polegadas para cortar grandes assados ​​ou perus. A lâmina da faca de corte é resistente e não vai dobrar para cortar carnes cozidas mais duras. Uma lâmina de faca de filé é mais fino e flexível que permite fácil de manobrar e flexão através carnes cruas delicados. Uma lâmina de faca da faixa varia tipicamente de 4 a 7 polegadas.