Saborosos limão frango pode ser grelhado, cozido ou grelhado, mas esses métodos de cozinha não são intercambiáveis ​​para cada receita. Estes três métodos de cozimento são semelhantes em que eles usam o calor seco, ao contrário de fritar ou a ferver. Mas, enquanto o fogo alto de uma grelha ou grill cozinheiros certos alimentos com perfeição, vai arruinar outros. Uma vez que você já domina todos os métodos, você vai saber os segredos para comida perfeitamente preparados.

Broiling

Quando o forno está definido para assar, o elemento de aquecimento no topo do forno fica extremamente quente, então os alimentos colocados na prateleira superior dos cozinheiros forno ou pardos rapidamente. Grelhar é uma maneira rápida para cozinhar pequenos cortes de carne ou legumes, e também pode ser feito para acabar com ou brindar o topo de um prato sem assá-lo completamente - por exemplo, grelhar um prato de massa para derreter o queijo por cima. Uma vez que uma panela de frango tem ripas, a gordura escorre o que quer que você está cozinhando. Isso é um bônus se você está tentando fazer um prato saudável, mas é também significa que a carne pode secar se não muito tempo sob um frango.

Cozimento

O chef casa é provavelmente o mais familiar com o cozimento como um método de cozimento. É um catchall cozinhar, como qualquer outra coisa que pode ser grelhado ou grelhado também pode ser cozido. Alimentos cozidos no forno estão rodeados por calor seco para que eles está cozinhando uniformemente por todos os lados. Enquanto carnes e legumes podem ser cozidos por qualquer método com calor seco, o fermento é a única forma eficaz de cozinhar os alimentos que ainda não têm estrutura. A maioria das caçarolas, massa de pão, bolos e biscoitos devem ser cozidos, uma vez que iria desmoronar ou queimar antes de cozinhar através se grelhado ou grelhado.

Grelhar

Se feito em um pátio encharcado de sol ou em uma bandeja de cozimento em sua cozinha, grelhar dá comida um sabor smoky que não pode começar a partir de outros métodos de cozimento. Embora os resultados sabor ligeiramente diferente, os especialistas da Le Cordon Bleu escola de culinária dizem que grelhar e grelhar são formas quase idênticas de cozinhar. Embora ambos um grill e utilização broiler calor elevado, o frango cozinha o alimento de cima enquanto alimentos grelhados é cozido a partir de baixo. E, como qualquer fã sabe churrasco, grelhar adiciona marcas de char crocantes de alimentos que você não vai começar a partir de qualquer outro método de cozimento.

Para grelhar, assar ou Grill?

Ao escolher um método de cozimento, considere o sabor e textura que você quer comida para ter. Para fazer bife de concurso, use a grelha ou frango para cozinhar a carne rapidamente e selar em sucos. Grelhar legumes para trazer a sua doçura natural, ou assá-los, se você preferir deixar sabores delicados através de brilhar. Não importa o método que você usa, pré-aqueça o forno ou churrasqueira e esfregar sua panela ou grelha grelhas com óleo para evitar que grudem. E desde os tempos de cozedura variam de acordo com método, adquirir o hábito de determinar feito-ness de carne usando um termômetro, em vez de um temporizador. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos sugere uma temperatura mínima de segurança de 145 graus Fahrenheit para bife e carne de porco, 160 F para carne moída, como hambúrgueres e 165 F para aves.