Picante e delicioso, o salame é um termo para qualquer tipo de pelúcia salsicha italiana, de acordo com a vida na Itália site, que acrescenta que o salame foi feito desde os tempos da Roma antiga. Muitas vilas e regiões da Itália têm suas próprias variedades especiais de salame, porém, são todos são e aromatizado com diferentes combinações de ervas e especiarias para criar sabores únicos com base em carne de porco.

Finocchiona

Temperada com erva-doce, finocchiona leva o seu nome da palavra italiana para a erva perfumada e ingrediente popular Mediterrâneo, segundo o site do Antica Macelleria Falorni. A salsicha é feita através da mistura de sementes de erva-doce com carne de porco moída e especiarias e recheado em caixa. O site acrescenta que finocchiona é particularmente popular na Toscana, onde desempenha um papel significativo na cozinha local e foi produzido por açougueiros da área por mais de 300 anos.

Calabresa

Lanç em pizzas em todo o Reino demonstrados, pepperoni é uma invenção americana e não um italiano, segundo o "New York Times", que acrescenta que a salsicha é cobertura de pizza favorita do país. Uma versão do salame, pepperoni tem um sabor ligeiramente smoky, de cor vermelho escuro e seu nome vem da palavra italiana para o pimentão. Pepperoni tradicional contém carne, bem como carne de porco, embora as versões de carne de vaca estão disponíveis para os mercados kosher e halal e até mesmo vegetarianos podem encontrar substitutos sem carne pepperoni.

Ciauscolo

Comido como um spread, Ciauscolo salsicha tem uma textura semelhante a de patê, de acordo com o site da Academia Barilla, que diz que a salsicha foi criada por pessoas gaulesas que vivem na região Marche da Itália. A salsicha é feita a partir de vários tipos de carne de porco, incluindo spalla, presunto e pancetta, e chão três vezes antes de encher em um invólucro. Ciauscolo é por vezes aromatizado com um toque de vinho ea salsicha é fumado e seco durante dois a três meses antes de seu pronto para comer.

Felino

Temperada com apenas alguns ingredientes extras, Felino salame vem de uma cidade do mesmo nome, na região de Parma, no norte da Itália, que também famosa para o queijo parmesão. O site Giuseppe Verdi afirma que a salsicha é feita a partir de uma combinação de carne de porco magra e de gordura, que é aromatizado com vinho, sal e pimenta preta. A mistura de carne e especiarias é enchido em um intestino de porco curado e de um a vários meses, dependendo da consistência desejada.