Alimentos cultivados são a mesma coisa como alimentos fermentados. A fermentação é usado para preservar alimentos, mas também é considerado como uma maneira saudável de consumi-los, como o principal papel da fermentação é quebrar as enzimas na comida para fazer seus nutrientes mais fácil de absorver. Ao contrário de cozimento, a fermentação não destrói vitaminas ou outros nutrientes.

Iogurte

Iogurte é o alimento cultivado mais consumida em os EUA. Para fazê-lo, as culturas bacterianas são adicionados ao leite, e este transforma açúcares naturais do leite e ácido láctico em iogurte pelo processo de fermentação. Este processo é também o que dá o seu iogurte sabor acentuado e espessura. As culturas de iogurte são benéficos para o sistema digestivo, que embora os fabricantes a sua pasteurização iogurte destruir essas culturas.

Queijo

Fabricação de queijos segue princípios semelhantes para fazer iogurte, como as bactérias naturais produz ácido lático, que transforma o leite em queijo. A proteína do leite é em seguida coagulado e a coalhada é separada do queijo. Após esta mais bactérias pode ser injectada no queijo para dar sabor. Um exemplo disto é o queijo azul, onde as bactérias encoraja o crescimento de molde que faz com que o sabor do queijo picante.

Pão

Para cozer o pão que você precisa de levedura, o que torna a bolha mistura pão até que ele sobe. A levedura é um tipo de organismo, e a sua função é a de converter os açúcares da farinha para pão. A maioria dos pães vai exigir a aquisição de levedura, mas se você está fazendo garimpeiro você só precisa deixá-lo fora como as leveduras naturais do ar vai fazer o mesmo trabalho.

Chucrute

Sauerkraut é fermentado de couve, popular em países germânicos. A alternativa coreano, kimchi, é uma alternativa picante com bastante alho. Ambos são tradicionalmente feito por preservar o repolho em sal e manter em um recipiente hermético em um ambiente escuro, fresco durante vários meses, embora algumas pessoas "enganar" usando vinagre para alcançar um sabor semelhante. O sal remove a humidade e impede o ar de penetrar no repolho, que permite que os açúcares naturais presentes para ajudar a fermentação.