Existem várias técnicas que usam os cientistas para analisar os óleos vegetais, a fim de determinar a sua composição e avaliar se os óleos que são rotulados como tendo vindo de uma única fruta ou porca não são misturados com outros óleos.

CG / EM

Cromatografia em fase gasosa / espectrometria de massa (GC / MS) é um método para a análise de um óleo vegetal ou por comparação de diferentes óleos vegetais. Esta técnica científica pode determinar se existem os aditivos do óleo.

Espectroscopia de RMN de protão

Protão de Ressonância Magnética Nuclear (RMN) é amplamente utilizado em descobrir que os ácidos gordos estão presentes em óleos vegetais caros, tais como o azeite. Ao contrário de cromatografia em fase gasosa, esta técnica não requer extracção ou preparação da amostra, a fim de analisar o óleo vegetal. Esta técnica pode ser utilizada para verificar se os óleos menos caros têm sido misturado com o azeite de oliva e se as alegações constantes do rótulo são verdadeiras.

Importância

É importante ser capaz de analisar os óleos vegetais, como a adulteração de óleo, misturando aditivos e óleos mais baratos podem indicar fraude econômica, bem como apresentar um problema para a saúde pública.