Leite em pó é conveniente para armazenar e ter na mão para receitas que chamam para o leite fresco. Geralmente, é reconstituído com um líquido numa razão de 4 para 1, tais como 1/4 chávena de leite em pó dissolvido em um copo de água. Leite em pó na forma de pó é chamado para em algumas receitas de pão, sopas e cozidos. Também é usado em misturas secas de chocolate quente e como um substituto barato para o leite fresco.
Enlatado
Leite processado está disponível em latas de leite evaporado todo, leite evaporado desnatado e leite condensado. Use leite evaporado metade e metade da água como leite em pó reconstituído. Em outras palavras, se você precisar de uma xícara de leite em pó que tenha sido reconstituído com água, use 1/2 xícara de leite evaporado e 1/2 xícara de água. Leite condensado tem açúcar adicionado e é mais espessa do que o leite evaporado. Usá-lo em receitas que têm açúcar. Um copo de leite condensado é igual a 1/2 xícara de leite em pó seco, 2 xícaras de água, 3/4 xícara de açúcar e 1 1/2 colheres de sopa de manteiga.
Fresca
Um copo de leite fresco é igual a 1/4 xícara de leite em pó seco. Se a receita pede leite em pó seco e um líquido, substitua 1 xícara de leite fresco para o leite em pó seco e 1 xícara de líquido. Por exemplo, se a receita pede 2 xícaras de líquido e 1/2 xícara de leite em pó seco, use 2 xícaras de leite fresco e nenhum outro líquido.
Creamers
Muitos cremes secos para café ou chá são feitos com ingredientes nondairy. Não é um substituto adequado para o leite desidratado, a menos que o único atributo do leite em pó é para a cor cremosidade e branco que fornece. Misturar um sucedâneo de leite seco para uso em uma receita como um substituto para o leite seco não é recomendada.
Aviso
Leite em pó é, por vezes incluído como um ingrediente em receitas de pão para máquinas de fazer pão. Se o equipamento estiver configurado em um timer com um início retardado, não substituem o leite fresco para o leite em pó e água. O leite fresco não deve ser deixado fora da geladeira por qualquer período de tempo.