Acapulco é um porto vibrante, na costa do Pacífico do sul do México. Ele está localizado no estado de Guerrero, embora grande parte da área de Acapulco considera seu próprio estado, devido às enormes diferenças de cultura e gastronomia. A proximidade de Acapulco para o Oceano Pacífico, a região desenvolveu uma culinária rica em frutos do mar. A cidade é famosa por vários pratos de frutos do mar; no entanto, comida tradicional mexicana também influenciou-lo e pode ser encontrado em toda a cidade.

Seafood Dishes

Talvez o mais famoso prato de Acapulco é ceviche. Ceviche é, peixe cru fresco, geralmente em cubos. O peixe não é realmente preparados, mas a proteína é coagulado usando sal e a acidez do limão. Outros aromas incluem coentro, cebola, alho e pimentões. Caldo de cabeza de pescado, ou sopa de peixe cabeça, é outro favorito tradicional encontrado em Acapulco. Este caldo intenso é frequentemente servido com zambaripao, ou feijão e arroz. Outros pratos de frutos do mar encontrados em Acapulco incluem Pescado a la talla --- um peixe grelhado no carvão marinado em molho de chile --- e rio camarão servido em um molho de alho e pimentão.

Pratos de carne

Enquanto Acapulco é conhecida por vários pratos tradicionais de marisco, há espaço de sobra nas áreas circundantes para criar gado. Os pratos tradicionais incluem carne de porco, cabra e galinha. Huaxmole é um prato de costeletas de porco assada. As costelas suculentas estão lentamente cozido em molho de toupeira. Molhos Mole variam por região e até mesmo pela família, no entanto, todos possuem algum tipo de chile. Huaxmole é feita com Guajillo chile, Guaje feijão e, muitas vezes, um ou mais tipos de cabaça. Barbacoa de Chivo é cabra que foi grelhados. Ele é frequentemente servido com tortilhas de milho e arroz. Um alimento de pequeno-almoço popular é aporreado, que é pedaços de carne de porco misturada com ovo, chiles, cominho e alho.

Bebidas

Bebidas tradicionais nesta parte do México incluem um chá feito de Toronjil, uma erva popular encontrada em todo o país e agua de jamaica, uma bebida doce feita com flores de hibisco vermelho. Bebidas mais potentes incluem tuba, uma bebida feita por fermentação do sumo de coqueiro e, muitas vezes aromatizado com abacaxi, limão ou chiles. Sangre de Baco, ou o sangue de Baco, é uma bebida feita a partir de uvas esmagadas fermentados.