Congelação de alimentos não é apenas conveniente, mas também é uma maneira segura para comer. No entanto, não há nada mais frustrante do que o congelamento de uma refeição caseira, apenas para descobrir semanas depois que seu sabor, a textura ea segurança alimentar em geral ter sido comprometida. Alimentos que congelam bem incluem carnes, aves, peixes, pães, manteiga, feijão e arroz. Os alimentos que não congelam particularmente bem incluem os que contêm o amido de milho, gelatina, melão, ou merengue creme.
Alimentos que congela bem
Qualquer carne ou aves congela bem, mas carnes cruas congelar muito melhor no longo prazo do que os cozidos. A razão por trás disso é que a carne crua não secar ou ficar com freezer queimar tão rapidamente como carne cozida. Freezer queima ocorrer quando um item de frozen for danificado por desidratação; embora a comida é ainda seguro comer, queimaduras congelador pode olhar feio. Outros alimentos que congelam bem são peixes, pães e produtos de padaria (como bolos, biscoitos, tortas e biscoitos) feijão, arroz e manteiga.
Alimentos que muda quando congelado
Alguns alimentos são seguros para congelar e congelar bem, mas mudar em textura e sabor depois de descongelado. Legumes e frutas, por exemplo, têm conteúdos muito elevados de água e suavizar e gosto encharcado quando descongelado após o congelamento. Massas congeladas também transformar encharcado, e qualquer massa congelada num molho absorve o líquido e reduz o seu conteúdo. Frituras perdem sua nitidez quando congelados e queijo torna-se quebradiço e difícil de cortar uma vez descongelado.
Comida que Não congelar bem
Alface congelada torna-se aguado e piegas quando congelado e descongelado.
Alguns alimentos simplesmente não congelam bem a todos, e pode comprometer seriamente o seu sabor, textura e aparência. Legumes muito aguado como alface, aipo, rabanete e pepinos tornou aguado e sem consistência; gelatina também chora e perde o seu teor de água quando descongelados. Itens à base de leite, como creme, pudim de creme de leite e maionese separada e merengues tornar-se resistente e elástico. Outros alimentos que não se congelam muito bem incluir melões, amido de milho e ovos em suas conchas.
Frescura Comida
Congelamento é usado frequentemente para manter o frescor de um alimento, por isso não perde o seu sabor fresco ao longo do tempo. Por exemplo; congelação de peixe suspende a sua frescura até descongelado e usado novamente. Congelamento não melhora a frescura dos alimentos, uma vez que só pode manter a sua frescura atual, assim que você deve congelar os ingredientes, logo que você comprá-los para garantir a comida é tão frescos quanto possível quando comido mais tarde. Comida congelada perto de seu consumir prazo de validade pode saborear velho e estragado quando descongelados.