Rússia se estende da Europa Ocidental para o Pacífico; Cozinha russa se estende ainda mais longe, tornando-se um dos maiores do mundo mais variado e diversificado. Ainda assim, existem alguns elementos comuns em todo o país: sopas, crepes salgados e bolinhos são populares, como são em conserva e alimentos fermentados. Buckwheat é um grão usado, pois é de centeio. Muitos pratos são baseados em carne, peixe ou cogumelos, enquanto mel e frutas são sobremesas comuns.
Aperitivos e saladas
Pickles são uma parte importante da cozinha russa: pepino, couve, cogumelos e arenque são todos em conserva e servidos como aperitivos ou snacks. Caviar é caro, mas popular, muitas vezes comido em torradas com manteiga ou com blini (panquecas de trigo sarraceno). Saladas são geralmente feitos de legumes cozidos, como o Olivier (batatas em cubos e cenouras cozidas, misturado com ervilhas, pepinos em conserva e salame, todos jogou com maionese) eo Vinegret (uma mistura de cubos beterrabas, cenouras, pepinos em conserva, repolho em conserva cozidos e ervilhas ou feijão). Uma exceção é ovosh svejie, uma salada crua vegetal de pepinos frescos, tomates e cebolas.
Sopas
Borscht é provavelmente a mais famosa sopa russo: feita a partir de beterraba e repolho, geralmente é decorada com creme azedo e dill. Solyanka é um guisado de carne, peixe ou cogumelos com pepinos em conserva e repolho, enquanto Ukha é uma clara sopa à base de peixes, incorporando outras batatas, raízes e ervas. Okroshka é uma sopa fria com base em kvas (ver "Drinks"); que inclui os pepinos crus, cozidos batatas, ovos cozidos e carne refrigerada.
Grãos
Pelmeni são pequenas, bolinhos ravioli-like cheias de carne moída, peixe ou cogumelos, geralmente servido com creme de leite ou manteiga. Vareniki são semelhantes, mas maior, com uma pele mais grossa, e muitas vezes recheados com queijo ou batatas. Pirozhki são bolos cozidos ou fritos recheados com legumes, carne ou peixe. Buckwheat é usado para fazer blini (panquecas finas semelhantes a crepes) e kasha (mingau).
Carne e peixe
Estrogonofe é conhecido em todo o mundo; a versão russa envolve estufar carne com pasta de tomate ou cogumelos e decorando o cozido com creme de leite. Boi ou porco também é cortado em bifes ou costeletas, tenderized com um malho e pan-frito para fazer otbivnaya ou em cubos e grelhados em uma fogueira para shashlik. Golubzy são rolos de repolho recheados com carne moída.
Sobremesas
A maioria das sobremesas russos são formas doces de um prato salgado: blini, por exemplo, pode ser coberto com mel ou geléia, enquanto pirozhki pode ser preenchido com frutas ou queijo adoçado. Syrniki são coalhada queijo panquecas, adoçado com açúcar e fritos.
Bebidas
Além vodka, cerveja, chá e café, bebidas russas incluem kvas, uma bebida levemente fermentado feito de pão de centeio; medovukha, uma bebida à base de mel alcoólico semelhante ao hidromel; e prostokvasha, uma bebida efervescente feita a partir de leite fermentado.