Desde os anos 1970, as pessoas que querem comer alimentos mais saudáveis têm olhado para a dieta mediterrânea para a inspiração. Os alimentos da Grécia têm sido uma grande parte dessa dieta. Abençoada com um clima moderado ensolarado e vista para o mar, as pessoas gregos foram comer alimentos saudáveis durante milhares de anos, incluindo o azeite minimamente processados, os lotes de peixes, feijões e leguminosas, nozes, frutas, legumes e iogurte.
Azeite
O azeite de oliva é o grampo mais conhecido da culinária grega.
"As oliveiras crescer milagrosamente de terra seca e rochosa, é por isso que há mais azeitonas aqui que qualquer outra coisa", diz Nikki Rose, um chef e fundador da culinária Santuários de Creta, uma empresa de ecoturismo em Creta. Gregos usar azeite para tudo, desde cozinhar, para um mergulho para o pão pita e baguettes, a salada, a marinadas. Não só o azeite dar um sabor picante para todos os seus pratos, também é a melhor fonte de ácido graxo ômega-3 que os cientistas determinaram agora é essencial para uma boa saúde. Claro, as oliveiras também produzem azeitonas si, outra comida grega de grampos.
Legumes
Favas são muito grande e plana.
Leguminosa é simplesmente outra palavra para o feijão, que crescem seus frutos em uma vagem. Grão de bico, lentilhas e feijão fava são as mais comuns na culinária grega. Grão de bico, ou grão de bico, são consumidos em guisados, em saladas, em pratos de carne e são feitos em hummus, o mergulho feito de grão de bico, purê de azeite de oliva, alho e salsa. Favas são consumidos frescos, com suas vagens de maturação visto como um dos primeiros sinais da primavera, e são usados seca em sopas e ensopados.
Legumes
Queijo feta, pepinos, tomates e cebolas fazer uma salada típica grega.
A lista de grampos vegetais na Grécia é longa e variada e inclui, de acordo com Rosa, alcachofras, beringelas, salsa, pimentão, tomate e abobrinha. Tomates são comidas secas, com um marinada de azeite, feita em molhos, comidas frescas em saladas com cebola e alcaparras cortadas e são usados em sopas e ensopados. Rose também menciona avgolemono, um molho de ovo e limão que é usado por cima de vegetais como couve-flor, corações de alcachofra ou folhas de uva recheadas.
Iogurte e queijo
Muitas pessoas gregas fazem o seu próprio iogurte.
Iogurte grego tradicional é mais espessa do que o iogurte mais frequentemente consumidos em os EUA, embora desde a dieta do Mediterrâneo tornou-se popular você é capaz de encontrar iogurte grego na maioria dos supermercados. Iogurte é comido planície com coberturas tais como o mel, nozes ou outros frutos e é normalmente feita a partir de ovelha ou de cabra. A maioria dos americanos estão familiarizados com queijo feta, também feita a partir de leite de ovelha ou de cabra, que é freqüentemente usada em saladas gregas juntamente com azeitonas e tomates. Rose menciona outro queijo de grampos, bem como, como mizithra, que é mais suave do que feta, e kasseri, que é um queijo duro com um sabor forte.