Adobo Especiarias

Adobo Especiarias


Adobo é uma mistura de especiarias e cozinhar base popular na culinária latino-americana. Suas preparações não são tão diversas como o caril, onde os pratos aparentemente não relacionados cair sob um guarda-chuva muito grande, mas existem inúmeros estilos. Os ingredientes podem variar por região. Em alguns casos, adobos fricções são secos. Em outros, eles são usados ​​como bases líquidas marinadas.

Adobo Básico

Adobo básica é fácil de comprar no supermercado. Segundo o autor Susheela Raghavan, adobo básico é uma mistura de sal, alho em pó, pimenta preta, orégano e açafrão. As proporções variam de acordo com o seu gosto, mas, em geral, usam duas medidas de sal, uma medida cada um alho em pó, orégano e pimenta preta, e metade de uma medida de açafrão e outras especiarias.

Marinadas

Para ativar uma mistura adobo em uma marinada, existem vários ingredientes opcionais que podem ser adicionados, Raghavan observa. As possibilidades incluem azeite, vinagre, suco de limão, suco de laranja azeda ou cebolas em cubos frescos. Esta mistura pode ser usada em carne, aves ou peixe. Um ombro de porco marinado desta forma fez a receita pernil famoso na culinária feriado latino-americana.

Diferenças étnicas

Raghavan observa que muitos países latino-americanos têm misturas adobo que são específicas para suas regiões. Os mexicanos tendem a adicionar laranja azeda, jalapenos e habaneros. O adobo cubana quase sempre contém laranja azeda e cominho. Nicaragüenses adicionar urucum, e os porto-riquenhos como adobos com suco de limão.

Phillipino Adobo

O prato nacional das Filipinas é adobo frango, um ensopado cozido lento, muitas vezes servido com arroz. De acordo com o livro de receitas autor Raymond Sokolov, muitas pessoas há muito assumido que o adobo comum para as Filipinas derivado da nação ilha quatro séculos de domínio espanhol. Não é assim, Sokolov argumenta. Filipinos feita adobo frango antes da chegada dos colonizadores espanhóis. A receita de Sokolov apela para um frango, cortado em pedaços servindo-size e cozido em uma panela com 1 1/2 xícaras de molho de soja, 3/4 xícaras de cidra ou vinagre de palma, três dentes de alho picados, uma folha de louro e pimenta 10. Depois de ferver os ingredientes durante cerca de uma hora, retire o frango e marrom-lo sob um broiler. Reduzir o molho para metade do seu volume e deitar em cima do frango.