Pessoas que cozem em casa geralmente usam um dos três tipos de fermento: fermento fresco ativo, levedura instantânea ou levedura seca ativa. As pessoas muitas vezes preferem levedura seca, porque é menos duradouro do que o fermento biológico fresco, mas fornece um sabor mais profundo do que fermento instantâneo. Porque levedura seca pode perder sua capacidade crescente ao longo do tempo, você deve ativar o fermento antes de adicionar uma receita para garantir que ele está ativo e vai proporcionar o aumento necessário na sua massa.

Instruções

1

Medir 1/4 xícara de água quente da torneira e despeje-o em um copo de medição que contém, pelo menos, 1 xícara.

2

Verifique a temperatura da água com um termómetro e aguarde até que esfrie para entre 100 e 110 graus Fahrenheit ou adicionar água fria para baixar a temperatura. Se você adicionar água fria, despeje um pouco de água para fora para voltar para baixo para 1/4 xícara antes de prosseguir.

3

Mexa 1 colher de chá. açúcar na água, se desejado, para activar a levedura mais rapidamente. Receitas que não chamam para o açúcar deve saltar este passo porque ele pode fazer o pão doce demais.

4

Mexer em 2 1/4 colher de chá. levedura seca de activo para dentro da água. Esta é a quantidade contida em um 1/4 oz envelope de levedura embalados.

5

Aguarde 10 minutos, enquanto as espumas de levedura. Se o fermento não tem espuma até a marca do copo de 1/2 no copo de medição, é muito velho e não vai funcionar.

6

Prepare a massa de pão, conforme indicado na sua receita. Se a receita não chama para ativar o fermento previamente em 1/4 xícara de água, 1/4 xícara de subtrair a quantidade de água a receita pede para dar conta da água que foi utilizada com o fermento.

7

Amassar a massa de acordo com a receita. Normalmente, receitas chamada para você sove a massa por cerca de cinco a 10 minutos, ou até que fique lisa e elástica na textura.

8

Coloque a massa em uma tigela untada e cubra com filme plástico ou um pano úmido. Defina a taça em um local quente para uma ou duas horas, até que a massa tenha dobrado de tamanho.

9

Siga o restante das instruções da sua receita para permitir que a massa crescer mais, moldando e cozedura.

Dicas:

• Se você mora em uma altitude de mais de 3.000 pés, use um pouco menos farinha do que o recomendado na receita e verificar a massa crescente com mais freqüência porque pode dobrar de tamanho duas vezes mais rápido como aconteceria ao nível do mar.