Venison pode secar rapidamente, devido ao fato de que, geralmente, é um animal selvagem com muito pouca gordura. Boas receitas backstrap adicionar gordura para a carne, seja através de uma agulha larding ou enrolando a carne em bacon. As melhores receitas backstrap contar com muita atenção para os tempos de cozedura e temperaturas, deixando o sabor natural da carne marinar a carne.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Polvilhe uma quantidade de sal e pimenta liberal no backstrap.

2

Derreta a manteiga em assadeira. Coloque costela do lado para baixo o assado na panela. Selar firmemente com papel alumínio. Asse por cerca de 20 minutos.

3

Vire o calor para baixo para cerca de 300 graus Fahrenheit. A alta temperatura permitiu a carne para castanho. Baixando o calor vai permitir um tempo de secagem mais longo sem cozinhar a carne. Abra o papel alumínio e adicione o vinho, frutas secas e alecrim. Roast a esta temperatura durante cerca de 20 minutos por £ 1 Os primeiros 20 minutos deve fazer um assado, que é meio raro.

4

Deixe-a descansar. Isso é importante. Mesmo se você estiver com pressa, e você está atrasado e seus convidados estão morrendo de fome, não imediatamente cortar na carne. Todos os sucos irá correr para fora, e que a carne vai secar antes de você é capaz de servi-lo. Permitir que a carne de sentar-se, coberto, por cerca de 15 a 20 minutos antes de carving.