Kobe beef é considerado por muitos especialistas em culinária para ser o Santo Graal da carne. A carne é nomeado para a capital da região no Japão, onde vacas pretas Wagyu são levantadas, Hy & # x14D; vão Prefecture. As vacas são alimentadas com uma cerveja por dia, dado massagens saquê e cereais forrageiros alimentado. São abatidos de forma humana e indolor. Qualquer carne que não é aumentado em Hy & # x14D; ir Prefeitura e abatidos em Kobe, no Japão, não pode ser chamado Kobe beef.

Não Beef é seu paizinho

Não planeja apenas golpeando seu bife ou hambúrguer na grelha, como você faria um bife comum. Por causa do elevado teor de gordura marmoreado e à elevada densidade de Kobe carne, que vai endurecer sob circunstâncias normais. Quaisquer indicações que envolvem cozinhar carne típica deve ser ignorado e uma abordagem mais cuidadosa e técnico devem ser adoptadas para tirar o máximo proveito de sua carne de Kobe.

Prepare The Heat

Cozinhar carne de Kobe, de acordo com Farms fósseis, requer um estilo mais adequado para bifes de atum ou foie gras - lancinante. A chave é fazer com que a grade ou a panela de ferro fundido extremamente quente e, em seguida, adicione a carne.

Sear The Meat

Sear a carne para não mais do que um minuto em um lado antes de virá-lo e queimando-o do outro lado por um minuto adicional. Isto irá selar o sabor com o efeito ardente. Se a sua carne é fina, retire-o do calor, corte-o em fatias finas e polvilhe com sal do mar e servir. Você quer que a carne seja crocante e filé do lado de fora, eo interior deve ser suave e quase gelatinosa. Na opinião de Kobe chefs de carnes, a única maneira de cozinhar o bife é raro porque superaquecimento fará com que a gordura para derreter e provavelmente vai deixar o bife duro e sem gosto.

Se você está preparando um bife grosso, chamuscar ambos os lados e, em seguida, cortar o bife em tiras e sele o lado cru exposto por mais 30 segundos. Tempere e sirva imediatamente.