Embora especiarias durar mais tempo à temperatura ambiente do que a maioria dos outros alimentos, eles perdem o sabor e potência à medida que envelhecem. Mesmo que muitas empresas vendem pequenos sacos e recipientes de especiarias, a maioria de nós ainda não usá-los rapidamente. Se você armazenar suas especiarias com cuidado e ponderação, você pode mantê-los frescos e desfrutar do seu sabor ao longo do tempo.
Todo e especiarias à terra
Especiarias inteiras durar mais de especiarias à terra. Compre cominho, canela, coentro, cardamomo, noz moscada, pimenta da Jamaica, cravo e pimenta em toda a sua forma, não fundamento. Use uma especiaria moedor, almofariz e pilão, ou moedor de especiarias dedicado para moer especiarias inteiras direita antes de cozinhar com eles. Isto irá aumentar a sua vida útil e dar sabor extra para os pratos que você se preparar. Especiarias moagem também irá preencher sua cozinha com aromas maravilhosas.
Métodos de armazenamento
Mantenha especiarias inteiro ou triturado, em recipientes herméticos. Screw-top tampas são melhores do que as tampas flip-top, porque eles selar mais plenamente. Loja especiarias longe de fontes de calor, como fogões, aquecedores e janelas. Minimize a exposição à luz, mantendo-os em armários, em vez de para fora no aberto em uma prateleira de temperos. Mantê-los longe da umidade, colocando-os em recipientes não porosos e armazená-los longe de fogões, máquinas de lavar louça e pias. Se possível, guarde todos os temperos abaixo de 70 graus Fahrenheit, e armazenar especiarias vermelhas como o colorau e pimenta em pó na geladeira para ajudar a manter a sua cor.
A vida de prateleira
A maioria das especiarias à terra que vêm de folhas, como sálvia e orégano chão chão, duram cerca de seis meses. Especiarias à terra de sementes, tais como coentro e cominho, também durar cerca de seis meses e especiarias que vêm das raízes das plantas, tais como asefetida (uma especiaria amplamente utilizado na culinária indiana) podem durar até um ano. Especiarias inteiras de folhas, como manjericão e orégano, duram cerca de um ano, e sementes e cascas tais como cominho e canela última para até dois anos. Especiarias de raízes pode durar mais de dois anos. Loja especiarias corretamente para garantir que eles durar o maior tempo possível.