Os produtos lácteos vêm de muitos mamíferos, incluindo cabras, ovelhas ou iaques. O leite uma população bebe depende dos animais com as maiores populações na sua área. Nos Estados Unidos, os produtos lácteos provenientes de vacas são os mais populares. Os produtos lácteos contêm vitamina A e cálcio, mas também vêm com grandes quantidades de gordura saturada. Apesar de benéfico, o consumo de produtos lácteos populares como manteiga, queijo e leite devem ser monitorados.
Leite
O leite é a secreção láctea de qualquer mamífero, particularmente vacas nos Estados Unidos. Bebedores de leite tem uma grande variedade de opções, dependendo da quantidade de gordura que deseja consumir: conjunto, gordura reduzido, baixo teor de gordura e sem gordura. O leite pode ser vendido como seco, evaporou-se, com menor lactose ou inferior de sódio. Uma maneira de ajudar as crianças a beber leite é a adição de um aroma adocicado, como chocolate, baunilha ou de morango. Leite condensado - leite integral com sua água removida e sacarose adicionada - é um ingrediente importante em fazer doces e sobremesas. Leitelho cultivadas é o leite com baixo teor de gordura sem gordura matéria seca de leite e uma cultura bacteriana. Ele é usado na culinária ou pode ser consumido sozinho para ajudar a digestão.
Queijo
Placa de queijo.
O queijo é um termo geral usado para descrever leite coalhado ou creme. Usando ácido e coalho para coalhar o leite, parte solidifica como queijo e parte permanece líquido, chamado de soro de leite. Há uma variedade de queijos que são categorizados como fresco e leve, azul, fedido, macio e duro. Spreads como o queijo creme de mascarpone ou são realmente falsas queijos coalho porque não é usado no processo de gelar. Fresca e leve são jovens, como queijos mussarela ou queijo feta. Queijos azuis têm veias azuis de molde correndo por eles e um sabor forte. Queijos fedorentos incluem Taleggio e Morbier e têm gostos que variam de cogumelos para frutas ácidas devido à bactéria utilizada no processamento. Queijos macios são barrar, como Brie, e queijos duros são geralmente ralado sobre alimentos, como queijo parmesão.
Manteiga
Manteiga tabela.
A manteiga é feita a partir de leite, nata ou ambos, e contém 80% ou mais de gordura do leite, com ou sem adição de sal. É feito através da separação da gordura do leite e batê-lo até que as gorduras separem do líquido. Ele é rico em ambos gordura saturada e colesterol, porque é gordura do leite, essencialmente, barrar. Existem geralmente três tipos de manteiga sem sal disponível no comércio: é usado para o cozimento; levemente salgada é usado para cozinhar em geral; e chicoteado é chicoteado com ar para torná-lo como uma manteiga para barrar tabela.
Iogurte
Iogurte sabor.
O iogurte é feita quando a bactéria Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus são adicionados ao leite quente e deixou-se fermentar naturalmente. O ácido lático é produzido durante o processo de fermentação que dá iogurte natural seu sabor picante. Yogurt vem em uma variedade de sabores e texturas, o ser as mais finas, single-servindo recipientes mais comuns que foram adicionados sabores açucarados como baga ou baunilha. Iogurte grego está a ganhar popularidade, mas é mais caro porque os mais grossos, mais cremoso texturas vem do leite adicional necessário no processo. Outras bactérias podem ser adicionados como Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium, que ajuda na digestão humana.