A história do café brasileiro

A história do café brasileiro


O café é uma bebida fabricada cerveja que deriva seu sabor e efeitos estimulantes --- o resultado de seu alto teor de cafeína --- das sementes torradas e moídas de cafeeiro (Coffea gênero). Colonizadores europeus introduziram o café para as Américas, onde se tornou uma cultura básica, particularmente na América do Sul. Hoje, o Brasil é um dos produtores e exportadores de café, variando de grãos arábica mercado de massa para de alta qualidade variedades "especialidade" mais importante do mundo.

Origins

Embora a colonização do Brasil teve início em 1500, o café não foi cultivada na região até o início do século 18. A história de introdução de café assumiu alguns aspectos do folclore. Em 1727, um colono Português nomeado Francisco de Mello Palheta contrabandeados grãos de café no país da vizinha Guiana Francesa, supostamente escondendo-os dentro de um buquê de flores. Cultivo generalizado começou primeiro na região da Mogiana, que fica na fronteira entre os atuais estados dias de São Paulo e Minas Gerais no sul do Brasil.

Cultivo de café e Fazendas

Além Mogiana, outras grandes regiões do Brasil são crescentes Sul Minas, também no estado de Minas Gerais, e do Cerrado, que abrange uma vasta extensão do interior do país. Foi nestas três áreas que as plantações de grandes e familiares de café chamadas "fazendas" foram estabelecidos em primeiro lugar. O sistema de fazenda se espalhou rapidamente durante o século 19, tornando-se chefe potência econômica do Brasil e desempenhando um papel fundamental no desenvolvimento de infra-estrutura do país. Muitas fazendas foram cultivados por escravos até que o governo aboliu o trabalho forçado em 1888.

O Intitute do Café e do Sistema de Cotas

O domínio do Brasil sobre o mercado do café começou a corroer durante meados do século 20, devido a uma combinação de má gestão governamental, mau tempo e aumento da concorrência dos vizinhos exportadores de café, como a Colômbia. Um sistema de quotas estabelecidas pelo Instituto do Café (Instituto Brasileiro do Café) enfatizou controles de volume e de preços sobre a qualidade do produto. Como resultado, as fazendas limitam suas exportações para grãos de baixa qualidade ou misturas de baixa qualidade e feijão especialidade destinados ao consumo mercado de massa. No início de 1990, o governo fechou o Instituto do Café e desregulamentou o comércio do café, permitindo fazendas a cafés especiais mercado diretamente aos consumidores.

Processamento de Café

Após as bagas de café (que contêm as sementes usadas para dar sabor à bebida) são colhidas, as sementes e os bagos devem ser limpos e separados antes de assar. Este passo é conhecido como "transformação". O mais antigo método conhecido para o processamento de café é referido como "-processamento a seco". Durante o processamento a seco, as bagas são limpos e ordenados de acordo com a maturação, em seguida, distribuída ao longo de uma superfície plana para secar ao sol. O Brasil é uma das poucas regiões de cultivo de café onde-processamento a seco ainda é amplamente praticada, embora outros métodos também são utilizados, principalmente para cafés de qualidade inferior.

Cultura e Cafezinho

Sem surpresa, o cultivo generalizado dado de café e papel vital na economia do Brasil, a bebida também é uma pedra angular da herança culinária do país. Cafezinho (Português para "café pequeno"), um dos mais populares bebidas de café do país, é uma rica, mistura doce semelhante ao espresso. A bebida é feita por vazando uma solução de água com açúcar quente através feijão finamente moídas. Como espresso, Cafezinho é tradicionalmente servido em pequenos copos.