Junto com sabor e textura, a cor é uma parte essencial da experiência de comer alimentos. As pessoas esperam comida para ser uma determinada cor e pode ser suspeito de eventuais desvios. O site Comida de Slash diz que Alfred Hitchcock, uma vez repelido os hóspedes por uma festa de jantar onde todos os alimentos foi tingido azul. A Associação Feingold relata que os americanos consumiram mais de £ 17.800.000 de corantes alimentares em 2005. Embora a tendência atual é para corantes alimentares naturais, a maioria dos corantes produzidos no século passado foram fabricados quimicamente. Segundo a Associação Feingold, 17 dos 24 corantes alimentares que foram autorizados no fornecimento de alimentos americana agora tenham sido proibidos ou não são mais produzidos.
Corantes início
De acordo com a Universidade de Harvard, a coloração de alimento é mais provável que surgiram em cerca de 1500 aC Homer "Ilíada" menciona açafrão como um corante, enquanto Plínio, o Velho relatou vinhos como sendo corados artificialmente em 400 aC Outras fontes naturais precoces de corantes alimentares incluem tinta de lula para preto e açafrão para laranja. Corante vermelho foi originalmente feita a partir do corpo esmagado do inseto cochonilha. Corte Alimentos diz que uma libra de corante requer cerca de 70.000 insetos de cochonilha. Nos tempos medievais, pão foi, por vezes, colorido artificial branco usando giz, cal ou mesmo ossos esmagados.
Século 19
Em 1820, um químico Inglês chamado Friedrich Accum produziu uma lista de alimentos contemporâneos que foram vendidos a um público modesto contendo corantes tóxicos e coloração enganadora. Alguns comerciantes de chá e café colorido artificial usado ou falso folhas de chá e borra de café, depois revendidos-los. Accum também menciona pickles ser tingido com cobre para produzir a sua cor verde característica. Até o final do século 19, a importância de corantes alimentares a percepção de alimentos das pessoas foi se tornando cada vez mais evidente. Med página Hoje relatórios como a indústria de manteiga conseguiu convencer o governo a proibir os fabricantes de margarina de adicionar corante amarelo para os seus produtos a partir de finais dos anos 1800 em diante.
20th Century
A Red 40 website informa que no início de 1900, corantes alimentares mais quimicamente fabricados foram derivados de anilina. Este é um produto à base de petróleo obtido a partir de carvão betuminoso, levando as cores feitas para que possa ser apelidado "de alcatrão de hulha" cores. O baixo custo de corantes alimentares quimicamente sintetizados significava que a maioria dos os derivados de origem animal, vegetal e mineral foram gradualmente substituídos. O Congresso aprovou a Lei Pure Food and Drugs em 1906 em uma tentativa de controlar e controlar o número crescente de corantes de alimentos estão a ser alimentados à nação. De acordo com Escolas Saudáveis, o ato reduziu o número de corantes sintéticos em alimentos permitidos alimentos processados a partir de 80 para sete. O Federal de Alimentos, Medicamentos e Cosméticos lei de 1938 introduziu as designações de cores que são usadas ainda hoje. Desde 1990, os produtos alimentares deve listar quaisquer corantes sintéticos de alimentos que contêm pelo seu nome comum.
Século 21
Crescente preocupação pública sobre corantes alimentares resultaram em muitas tentativas para obtê-los banido. Muitos fabricantes de alimentos começam a remover sistematicamente corantes artificiais de seus produtos. Por exemplo, Marte removeu todas as cores artificiais de seus produtos de bowling e Starburst mastigações. Em 2008, o Centro para a Ciência no Interesse Público exigiu que a FDA proibir o uso de corantes alimentares existentes em os EUA Ele também requereu a exigência de que os novos aditivos alimentares ser testados para os seus efeitos sobre o cérebro eo comportamento antes de ir no mercado .