A diferença entre Cream Cheese & Neufchatel

A diferença entre Cream Cheese & Neufchatel


Neufchatel (que, traduzido do francês, significa "castelo novo") e creme de queijo são os dois tipos de queijo macio .. Eles são feitos a partir de leite de vaca, portanto, não são adequados para as pessoas que são intolerantes à lactose. Sirva ambos à temperatura ambiente.

Origem

Neufchatel origina na região francesa da Normandia e foi produzido nesta área desde o século 16. Creme de queijo foi produzido pela primeira vez no em os EUA no século 19.

Produção

Para fazer neufchatel, o leite é coagulado por 24 a 36 horas, é salgado à mão e é amadurecido em prateleiras durante oito a 10 semanas. É um queijo com baixo teor de gordura, com um conteúdo em gordura típica, de 20 por cento a 45 por cento. Desde 1969, ele teve o status Appellation d'Origine Contrôlée que supervisiona a pureza das suas normas de produção. Ao contrário neufchatel, cream cheese não está amadurecido, pois foi projetado para ser comido fresco. É também mais gorda, geralmente entre 45 por cento e 65 por cento.

Textura

Neufchatel é um queijo macio que é um pouco quebradiço. Parece que camembert devido à sua casca branca, mas é um pouco mais pálido. Muitas vezes, é feita em coração ou log formas. Creme de queijo é suave o suficiente para que ela seja para barrar no pão.

Gosto

Neufchatel tem um pouco salgado, sabor acentuado quando o jovem, que se torna mais forte quanto mais tempo ele está amadurecido. Creme de queijo é muito mais suave no sabor, mas é muitas vezes aromatizado com alho, pimenta e ervas preto, como tomilho e cebolinha.

Usos

Neufchatel uma vez foi usado para fazer queijo, hoje ela é a base de vários tipos de queijo creme. Ele também pode ser derretido para omeletes e na batata. Por causa de seu sabor cremoso suave, cream cheese é frequentemente adicionado a cozinhar, a fazer pratos doces como cheesecake e glacês, bem como os salgados. É também um emparelhamento popular para salmão fumado.