Pizza ou molho à base de tomate depende de orégano para esse autêntico sabor italiano, mas orégano também é valorizada em receitas mexicanas e gregos. Orégano fresco apresenta um sabor ousado, quase avassalador, enquanto orégãos secos embala um mais ameno, mas ainda saboroso soco. Conhecer as diferentes qualidades da erva fresca e seca pode ajudá-lo a usar orégano para o melhor efeito em seus pratos favoritos.

Teste de gosto

Ao contrário de algumas ervas, orégano seco mantém o seu sabor quando devidamente armazenados em um recipiente hermético. Tem um sabor mais suave do que o orégano fresco, que às vezes domina outros ingredientes. Secas suprimentos orégano muito de sabor, sem avassalador o prato, se você esfregar e esmagá-lo entre os dedos para liberar o óleo antes de adicionar os outros ingredientes. Orégano fresco é geralmente cozido em a comida, mas removidos antes de servir para impedir o seu sabor agressivo de se tornar demasiado forte.

Substituição Solution

Ervas secas não têm a pungência de fresco, mas menos vai mais longe porque secagem condensa os óleos saborosos. Em caso de substituição de seca frescos em uma receita, utilizar cerca de 1 colher de chá de orégano seco para cada 3 colheres de chá fresco. Se você não tem uma receita a seguir, use ¼ colher de chá de orégano seco para cada libra de alimento ou litro de molho, ou ¾ colher de chá de fresco. Ajuste a quantidade a gosto.

Torná-lo bonito

Orégano fresco faz um enfeite adequado para sopas e molhos. Um único raminho de orégano acrescenta um toque de verde ao dar sua fragrância para a comida. Embora você pode polvilhar orégãos secos em cima de um molho ou sopa, os flocos de verde escuro não irá fornecer o mesmo efeito visual tão fresco.

Servindo Pontos Fortes

Alguns alimentos são mais adequados para orégano fresco, enquanto outros com melhor sabor seco. Secas funciona melhor com molhos italianos, em saladas ou como um esfregar carne. É também bem adequada para misturas de especiarias que incluem secas manjericão, alecrim, tomilho e manjerona. Use a mistura de molhos temporada, sopas, pratos de vegetais ou de carne. Orégano fresco funciona melhor como uma infusão. Coloque-o e outros, ervas frescas, amadeiradas, como alecrim, em um saco de pano e deixe ferver-lo no molho ou sopa para dar sabor. Você também pode infundir azeite com orégãos e usá-lo para temperar alimentos. Orégano fresco recheado em peixe ou frango confere sabor, mas dispor do orégano após o cozimento.