A diferença com ralados ou desbastado Zucchini



Felizmente para jardineiros e cozinheiros com abobrinha verão abundantes, este versátil de squash presta-se a receitas em ambas as suas formas picada e ralada. Abobrinha picada funciona melhor em receitas como frituras, onde os ingredientes se destacam como elementos distintivos. Abobrinha ralada é preferível em receitas como bolinhos ou quickbreads, que tendem a ter consistências mais suaves.

Em frituras

Abobrinha picada mantém a sua forma bem em frituras, contanto que você não cozinhar demais. Pique abobrinha em pedaços de tamanho uniforme e adicioná-lo à salteados relativamente tarde no processo de cozimento, depois de vegetais mais lentas de cozinha, tais como beterraba, nabos e cenouras. Abobrinha ralada não funciona tão bem em um salteados porque se torna piegas e pouco atraente.

Em Saladas

Incorporar abobrinha ralada ou cortadas em saladas. Abobrinha ralada complementa saladas de verão leves, como slaws. Coma saladas com matérias, abobrinha ralada logo depois de prepará-los, porque eles rapidamente se transformar marrom e aguado. Use abobrinha picada em saladas que apresentam pedaços de outros vegetais. Abobrinha picada mantém-se bem quando é marinado, e também pode ser levemente cozido no vapor para amolecer antes de adicioná-la a uma salada.

Em Ovos e rissóis

Use abobrinha ralada ou picada ou em pratos de ovos. Abobrinha picada é satisfatório como um ingrediente protagonista em omeletes. Abobrinha ralada cozinheiros bem em ovos mexidos e frittatas, porque eles fazem uma mistura razoavelmente suave com os ovos batidos. Use abobrinha ralada em alimentos fritos e pattie-like, cujo tempo de cozedura curto requer fios que cozinham rapidamente e uniformemente.

Em Quickbreads

Abobrinha grelha em quickbreads, como abobrinha pão. As tiras finas integrar-se bem na massa, e a abobrinha ralada cozinha completamente e uniformemente. Abobrinha desbastadas não iria funcionar bem em um quickbread porque as peças não cozer ao mesmo ritmo que a massa, e o produto acabado, em vez de ser robusto suave.