Creme de leite contém cerca de 48 por cento de nata e dobra de tamanho quando chicoteado. É alto teor de gordura do creme que torna tão versátil e capazes de resistir a cozedura e congelação. Ele é usado como uma base ou acompanhamento para sobremesas e como um agente espessante para sopas e molhos utilizados em massas, carnes, peixe, frango e pratos de arroz.

Sobremesas

Creme de chicoteamento pesado é ideal para sobremesas porque ele resiste a sua forma bem e tem uma rica textura suave. Ele é usado para decorar bolos e doces e como recheio de sanduíche de esponja e bolos e biscoitos de creme. Ele também é usado como base para bolo de queijo, mousse e creme brulee. Outras sobremesas feitas com creme de leite incluem key lime pie, pavlova e tiramisu. É ideal para sobremesas congeladas e o ingrediente chave de sorvete caseiro.

Armazenamento e Preparação para Sobremesas

Sobremesas feitas a partir de natas batidas pesadas pode ser armazenado por até cinco dias na geladeira, embora eles são improváveis ​​para durar muito tempo se feito com creme suculentos. Tome cuidado para não sobre-chicote creme de leite ao fazer sobremesas como já é muito grosso. Chantilly pesado deve manter sua forma e textura bem quando usado como uma decoração de bolo ou enchimento mas, se você precisa para estabilizá-lo, adicionar um pouco de gelatina ou 2 colheres de chá. de leite em pó seco sem gordura.

Agente Espessante

Creme de leite é um ingrediente comum em receitas de molho porque engrossar o molho, complementa os outros ingredientes e não coalhar quando é cozinhado. Você pode usá-lo para fazer um molho para risoto, um molho carbonera para pratos de massa ou um molho de pimenta ou cogumelo para bife ou frango. Ele engrossa e adiciona riqueza e sabor a sopas e é um ingrediente-chave em creme de tomate, brócolis, batata e sopa de frango receitas.

Dicas Savory

Não misture creme espesso se você estiver adicionando-o aos molhos salgados ou receitas de sopa, uma vez que não irá misturar bem e podem separar. Outros ingredientes em receitas de molhos feitos com creme de leite incluem vinho tinto ou branco, manteiga, farinha e estoque. Sopas e molhos feitos com creme pode separar um pouco, o que pode reduzir a sua coerência quando congelado.