Vinhos de sobremesa pode fazer mais para a sua mesa do que simplesmente encher a taça ao lado de uma torta de maçã. As bebidas doces também agir como um ingrediente de cozimento crucial. É importante aprender as diferenças entre vinho de cozinha e vinho de sobremesa autêntica. Por exemplo, sauterne não é o mesmo que Sauternes, e sabendo que um xerez seco pode fazer por um molho de creme transforma os seus jantares de furar a sedutora.

Um substituto Sneaky

Sauterne vinho de cozinha é feito para evocar os Sauternes vinho de sobremesa, nomeado para o distrito em França que o produz. Authentic Sauternes é um doce vinho de sobremesa branco, recomendado para servir com queijo azul ou sobremesas nonrich. Em contraste, sauterne e outros vinhos de cozinha conter conservantes, tais como sal e sorbato de potássio, que são adicionados para prolongar a vida de prateleira dos líquidos após serem abertos. Sauterne vinho para cozinhar não é palatável como um vinho para beber.

Ir a Sauterne

Enquanto algumas pessoas usam sauterne cozinhar vinho em farto sopas e outros pratos cozinhados, o conselho padrão de chefs é usar apenas o vinho que é bom o suficiente para beber. Se você tem um prato que exige sauterne cozinhar vinho, considerar aderir ao padrão mais elevado cozinhar sem quebrar seu orçamento. O vinho Sauternes é uma solução óbvia, mas se empoleira na extremidade superior da escala de custos. Vinhos de sobremesa semelhante à Sauternes, mas menos caros incluem riesling e variedades zinfandel branco.

Cavar a seco Sherry

Sherry é um vinho fortificado, o que significa que brandy foi adicionado a ele. Xerez seco, conhecido como fino sherry, é geralmente mais caro do que o doce, ou oloroso xerez, ao qual foi adicionado mais brandy. Amontillado é um xerez seco bem conhecida, como é manzanilla. Tal como acontece com outros vinhos, xerez seco é uma escolha melhor para cozinhar do que os líquidos vendidos como cozinhar xerez. Cozinhar sherry sofre do mesmo tom salgado transmitida pelo vinho sauterne cozinhar e é igualmente fino e reforçada artificialmente.

Finesse Com Fino

Use fino, ou seco, xerez em pratos que permitem apreciar as suas nuances de noz. Um molho cremoso, por exemplo, os benefícios do ponto de sabor fornecida por xerez seco. Sopas e ensopados saudáveis, especialmente aquelas que envolvem a carne dourar e aromáticos em primeiro lugar, obter um impulso extra a partir da qualidade torrado de um xerez seco. Sherry também é um ingrediente tradicional em pratos de marisco cozido. Adicionar a lagosta frituras ou bisque de camarão. Finalmente, use xerez seco para cortar a riqueza de molhos de queijo, seja para dolloping sobre legumes cozidos no vapor ou para adicionar a raiz legumes cozidos au gratin.

Ao fazer alarde

Se o vinho chamado para em sua receita é importada ou nacional, branco ou vermelho, doce ou seco, algumas regras podem ajudá-lo a determinar o quanto a gastar em vinho destinado para a panela em vez do vidro. Se o molho ou sopa é fortemente baseado no vinho - em outras palavras, se é necessária uma grande quantidade - gastar seus dólares em uma classe melhor de vinho, especialmente se for um breve cozinhado prato. Multiingedient, pratos de longa cozinhar não são tão afetados por vinhos de qualidade inferior.