Vs. secas Cogumelos frescos em Cooking Gourmet

Vs. secas  Cogumelos frescos em Cooking Gourmet


Existem dezenas de tipos de cogumelos no mundo da culinária, cada um com seu próprio sabor e textura. A partir de cogumelos ricos e portobellos carne para shiitakes terra, a ampla gama de cogumelos faz cozinhar com eles uma experiência emocionante. Quando confrontados com a variedade de cogumelos secos e frescos, é importante saber as diferenças entre eles para que você possa escolher o tipo mais apropriado para o seu prato.

Cogumelos frescos: Vantagens e Usos

Cogumelos frescos tendem a ter um sabor mais delicada do que as suas congéneres secas, bem como uma mais firme, textura carnuda, tornando-os preferidos pelos cozinheiros em certos pratos. Alguns tipos de cogumelos frescos não tem bem a secagem (tais como cogumelos e cogumelos de lagosta, que pode se tornar desagradavelmente coriácea) e, portanto, só deve ser usado quando fresco. Algumas técnicas de cozimento, como grelhar, um método popular para a preparação portobellos, só serão realizáveis ​​com cogumelos frescos.

Cogumelos frescos: Desvantagens

Diferentes tipos de cogumelos frescos estão disponíveis sazonalmente, por isso pode não ser sempre possível encontrar uma nova versão da variedade que você quer, enquanto todos os tipos de cogumelos secos estão disponíveis durante todo o ano. Cogumelos frescos também pode ser difícil de limpar, como a sujeira é muitas vezes apresentada profundamente em seus cantos e recantos. Cogumelos não devem ser lavados, pois eles tendem a absorver água, o que estraga a sua textura, então limpá-los completamente pode ser tedioso e demorado.

Cogumelos: Vantagens e Usos

Cogumelos secos têm uma vida útil muito mais tempo do que suas contrapartes frescos; cogumelos frescos vai durar apenas alguns dias, enquanto cogumelos secos, se armazenado adequadamente em um recipiente hermético, pode durar quase indefinidamente. Tanto o sabor e aroma de cogumelos intensificar quando seco, o que pode ser preferível em determinados pratos que necessitam de uma forte soco de sabor cogumelo. Cogumelos secos também são versáteis. Eles podem ser transformados num pó e usado como um tempero, ou reconstituída em qualquer tipo de líquido, tais como vinho ou caldo, e usado todo (e o líquido restante pode ser usado para cozinhar, bem).

Cogumelos secos: Desvantagens

Quando reconstituído, cogumelos secos às vezes pode ter uma textura arenosa ou mastigável que é bastante desagradável e pode arruinar uma outra boa prato. Cogumelos secos podem ter um sabor forte e cheiro, e por isso devem ser usados ​​com moderação ou podem facilmente sobrecarregar todos os outros elementos. Devido a isso, cogumelos frescos são preferíveis a seco em pratos com sabores delicados.