Vs. fresco Conservas de feijão Sprouts

Vs. fresco  Conservas de feijão Sprouts


Enquanto brotos de feijão podem vir de uma variedade de feijão, os brotos mais comumente conhecidos são do feijão mungo. Frescos brotos de feijão mungo são um alimento popular em saúde, porque eles são de baixa caloria e contêm enzimas úteis, vitaminas e fitonutrientes. Eles também são muito populares na culinária asiática, e são o tipo de brotos usados ​​em alimentos enlatados asiáticos comercialmente. Embora às vezes eles podem ser usados ​​como sinônimos, há diferenças entre os brotos frescos e enlatados.

Textura e sabor

A diferença mais notável entre frescos e enlatados brotos de feijão é a textura e sabor. Brotos de feijão frescos têm uma textura crocante batata frita e sabor ligeiramente nutty. Brotos de feijão em lata ter sido cozidos e processados, e assim ter um molhado, textura ligeiramente encharcado. Os fabricantes também adicionar sódio para brotos de feijão em lata, dando-lhes um sabor muito mais salgado do que um novo rebento.

Nutrição

Ambos os brotos frescos e enlatados são muito baixos em calorias e gorduras. No entanto, brotos frescos retêm mais de seus benefícios nutricionais do que brotos de enlatados. De acordo com dados nutricionais, o processo de germinação cria enzimas saudáveis ​​em grãos e sementes que permanecem quando os brotos são comidos crus, mas são diminuídos quando são cozidos ou processados ​​para a indústria conserveira. Isto também é verdade para a vitamina C: 1 xícara de couve crua contém 23 por cento da dose diária recomendada de US vitamina C, enquanto brotos enlatados contêm apenas 1 por cento da RDA. Fibra e teor de proteínas são duas vezes mais elevada em brotos frescos em comparação com enlatados.

Sódio

Brotos frescos contêm quase nenhum sódio. Couves enlatados ter adicionado sal, e contêm mais de 100mg de sódio por 1 xícara de servir. Esta é cerca de 9 por cento da RDA US para a ingestão de sódio. Esta consideração não só para os indivíduos que prestam atenção a sua ingestão de sódio, mas também para receitas onde o sabor pode ser afetados pela adição de sal em brotos de enlatados.

Usos

Brotos frescos são deliciosos em saladas e sanduíches. Eles também pode ser cozido no vapor, refogados ou usado em pratos salteados. Couves enlatados são melhor utilizados em guisados ​​e algumas frituras. Enlatados brotos geralmente não são um bom substituto para frescos em receitas, mas se você deve fazer uma substituição, tenha em mente que brota enlatados são muito mais suaves do que fresco, e você pode ter que fazer ajustes em qualquer sal adicional utilizado na receita.