Nos Estados Unidos, o trigo é cultivado em 42 estados para produzir um total de 30.000 variedades diferentes, de acordo com o Conselho Foods trigo. Fora deste infinidade de tipos de trigo, bulgar e cuscuz pode ser produzido a partir de grãos duros e rachados. Ambos estes produtos alimentares são processadas formas de trigo que tenha sido produzido por milhares de anos. Adicione um pouco de variedade à sua dieta por aprender a usar esses grãos e incorporá-los em suas receitas favoritas.

Bulgar trigo

Originário do Oriente Médio, bulgar trigo também é conhecido como bulgur, alal, burghel, trigo rachado ou arroz americano. De acordo com o "Dicionário de Alimentação e Nutrição", bulgar trigo é o mais antigo conhecido alimentos processados. Este tipo de grão é preparado por imersão e cozinhar uma semente de trigo inteiro, antes da secagem, a remoção de uma pequena quantidade de farelo de trigo, e, finalmente, os restos de craqueamento em pequenos pedaços. Quando utilizado para fazer comida, bulgar trigo é combinado com água e dobra de tamanho. Sopas, saladas, pães e pratos de lado são fáceis de fazer as refeições com bulgar trigo. O grão pode também ser usado para substituir o arroz ou cevada na maioria das receitas.

Couscous

De acordo com a "Encyclopedia of Food and Culture," origens "cuscuz pode ser rastreada até tão cedo quanto 238-149 aC. Um grampo da culinária do Norte Africano, cuscuz é mais comumente feita a partir de trigo duro, mas também é feito com outros grãos como a cevada, sorgo, milho, milho ou outros grãos menores. Produção de cuscuz é tradicionalmente uma atividade feminina. Para fazer cuscuz, punhados de trigo duro moída na hora são lugar em uma superfície dura e polvilhada com água de sal e farinha. As mulheres usam as palmas das mãos para rolar os grãos até os grânulos cuscuz aparecer. Mais tarde, os grãos cuscuz são passados ​​através de uma peneira de modo grãos de diâmetro similar são mantidos juntos antes e armazenado seco ao sol.

Diferenças

Bulgar trigo é feita a partir de trigo rachado, enquanto cuscuz é feita a partir de trigo duro. O processo de produção é também diferente. Bulgar trigo é feita através de um processo que envolve a extracção de partes do trigo rachado por imersão, secagem e trituração dos grãos, enquanto cuscuz é feito por laminagem os grãos até que os grânulos aparecer, antes de prosseguir para a fase de secagem. As origens do trigo bulgar e cuscuz também difere. Bulgar trigo é tradicionalmente um Médio Oriente cuisine grampo, enquanto cuscuz é tradicionalmente do norte da África.

Semelhanças

Uma vez processados, os dois tipos de grãos são preparados por imersão em água quente antes de incorporar em várias receitas. Muitas receitas que pedem bulgar pode ser substituído por cuscuz, e vice-versa. Ambos também são utilizados para substituir o arroz ou massa em receitas, tais como saladas e sopas. É a versatilidade e baixo custo de ambos os grãos que os tornam populares.