Os minutos após uncorking uma garrafa de vinho pode fazer a diferença entre um bom copo e um mau. A exposição do vinho para a atmosfera pode melhorar o seu sabor e aroma. Alguns vinhos beneficiar de aeração mais do que os outros fazem, mas uma quantidade moderada é bom para quase todo o vinho tinto.
Vinho Viver
Entusiastas do vinho chamar vinho "vivo" por causa das reações químicas que continuam durante sua vida útil. A exposição ao ar, conhecido como arejamento ou "deixando o vinho respirar", acelera uma destas reacções. Como o oxigênio no ar interage com o vinho, realça os sabores complexos. Outros compostos no vinho vai evaporar-se por exposição ao ar, reduzindo o carácter tanino dura. Beber vinho tinto antes de ser devidamente arejada pode levar a um bocado tânico sem os ricos sabores para o qual você está esperando.
Como Arejar
Embora muitas pessoas deixam seu vinho respirar, simplesmente removendo a rolha da garrafa, este não é o método mais eficaz. Apenas uma pequena quantidade de área de superfície do vinho é exposto ao ar, quando o vinho é deixado na garrafa. Uma alternativa mais eficaz é para decantar o vinho ou simplesmente para deixá-lo respirar no vidro. Este método expõe mais do vinho ao oxigênio, acelerando o processo de arejamento.
Olhando para o relógio
O período de tempo de um vinho precisa de respirar podem variar, mas para a maioria dos vinhos tintos cerca de uma hora e meia deve ser suficiente. O efeito deve começar a ser visível em poucos minutos. O mais jovem e mais tânico o vinho, o que levará mais tempo para "abrir" e libertar todos os seus sabores e aromas.
Exagerando
Embora um pouco de aeração é necessária para trazer para fora o caráter da maioria dos vermelhos, excesso pode ser prejudicial. Depois de um dia ou assim, o vinho vai começar a desenvolver, sabores azedo de vinagre ou começar a cheirar "off". Para alguns vinhos, muito aeração é demais. Vermelhos idosos necessitam de apenas alguns minutos, expostos ao ar, embora ainda deve ser decantado, a fim de minimizar o sedimento no vinho.