Rico em sabor e de textura aveludada, manteiga caseira adicionado a quase qualquer prato é certo trazer um sorriso doce através de seus lábios. Surpreendentemente simples de preparar, creme é realmente o único ingrediente necessário para fazer manteiga. Durante o processo de chicoteamento, moléculas de gordura começam a combinar e endurecer, separando em dois produtos - leitelho, e que a massa coagulada conhecido como manteiga.

Tipos de creme

Existem vários tipos diferentes de creme no mercado com vários graus de gordura. Por exemplo, creme claro contém 20 por cento de gordura, luz creme de leite fresco 30 por cento de gordura, creme de leite fresco 35 por cento de gordura e pesados ​​creme de leite fresco 38 por cento de gordura. Opte por chicotadas creme ou creme de chicoteamento pesado ao fazer manteiga, porque eles têm mais gordura, o que resultará no maior rendimento de manteiga. Além disso, uma vez que têm um maior percentual de gordura, eles vão se transformar em manteiga mais rápido do que cremes com um menor teor de gordura.

Chicote Butter

Primeiro, retire o creme de leite fresco do frigorífico cerca de 30 a 60 minutos antes de fazer sua manteiga e deixe-o voltar à temperatura ambiente. Depois de verter o creme de leite em uma tigela misturador elétrico, comece devagar a máquina construindo gradualmente a velocidade até chegar ao "alto". Depois de alguns minutos você verá o início creme para engrossar antes de eventualmente se transformando em picos pillowy de chantilly. Continue batendo por mais alguns minutos, até que o creme engrosse em manteiga. Irá reconhecer a natureza dos sólidos para barrar de gordura ao lado do líquido fino de soro de leite coalhado que se separou a parte inferior do recipiente de mistura.

Esforçando e Acabamento

Colher sua manteiga recém-feito em um pano de queijo colocado dentro de uma peneira de malha. Esprema fora qualquer leitelho excesso da massa de manteiga através do pano de queijo e peneira de malha. É importante remover o máximo leitelho possível, porque ele pode deixar um gosto amargo se não forem removidos. Finalmente, lavar a manteiga embrulhado pano de queijo em água fria corrente, ou mergulhe-o em um banho de água gelada e continuar apertando até que os líquidos correr claro. Esta será a indicação de que você tenha removido o máximo de leitelho possível.

Salga e Flavoring

Esperar para o seu sabor sal ou manteiga até depois que ele é lavado em água fria ou submerso no banho de água gelada. Caso contrário, os temperos e aromas vai lavar. Para adicionar aromas, basta colocar seu manteiga fresca de volta para a tigela, adicione os ingredientes adicionais e misturar em baixa até que os componentes são bem combinadas. Guarde a manteiga em um recipiente hermético na geladeira para que outros odores de comida não contaminem o seu saboroso, obra-prima cremoso.